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Crema fría de champiñones

Me encantan las cremas de verduras pero ahora en verano con este calor no apetecen tanto, así que las dejamos enfriar y listo! están igual de ricas y cambia el sabor.

Ingredientes para 4 personas:

250gr. de champiñones

1 puerro

1 cebolla

Una cucharadita de margarina 

Una cucharada de aceite de oliva VE

500ml. de caldo vegetal

3 cucharadas de nata (crema de leche) vegetal (yo he utilizado la de soja)

Sal marina

Pimienta negra

Orégano seco

Procedimiento:

Trocear el puerro y la cebolla, dorar en una olla con la margarina, bajar el fuego y dejar que se poche.

Limpiar y laminar los champiñones y añadir al sofrito de cebolla y puerro. Remover e incorporar el caldo vegetal. Hervir durante 15 minutos. Salpimentar y dejar que reduzca el caldo y que los champiñones queden tiernos.

Dejar enfriar un poco, triturar hasta que no queden grumos, añadir la cucharada de aceite de oliva y la nata (crema de leche) vegetal.

Refrigerar y consumir fría. Yo puse orégano seco por encima y un poco más de nata (crema de leche) a la hora de servir. 







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