Cocina

Blog de Cuina de la dolorss Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Crema inglesa

No es lo mismo crema pastelera que crema inglesa, la diferencia es un solo ingrediente,  el uso de harina fina de maíz que en la inglesa no se añade. 

La crema pastelera  aquí   es la más conocida, de hecho es la que se emplea para rellenar pasteles, brazos de gitano, también para las natillas, o la crema catalana, ?

Os muestro como se hace la crema inglesa,  y algunos de sus usos, fácil a más no poder.



Ingredientes:

250 cc de leche entera

50 gr. de azúcar

4 yemas de huevo

1 vaina de vainilla

Cortar la vaina de vainilla a lo largo, raspar con  la punta del cuchillo las semillas de su interior y colocarlas dentro de la leche.

Llevara esta a ebullición, apagar el fuego y dejar reposar para que se infusione, al menos media hora.

Batir en un recipiente, con unas varillas, el azúcar con las yemas.

Ir añadiéndo la leche colada, despacio e ir batiendo hasta mezclarlo todo bien.

Pasar esa mezcla a un cazo y llevar al fuego, ir batiendo con las varillas hasta que adquiera densidad.

Ha de alcanzar los 85-90º, notaremos que es cuando la espumilla que se produce en la superficie desaparece, sin que llegue a hervir.

Colarla de nuevo para evitar que tuviera algún  grumo.

Una vez fría puede emplearse.

NOTA: Cuanto más tiempo esté la vainillacon la leche reposando,  más cogerá esta el sabor y  aroma.

** La vaina de vainilla se puede aprovechar para ponerla, por ejemplo, con azúcar en un frasco con tapa,  para obtener, al cabo de los días, un azúcar avainillado casero (aquí) .

 ** De azúcar se puede poner un poquito más, depende de lo dulce que os guste, pero para mí esta cantidad es adecuada.

** La claraspueden congelarse. 

** Otra manera de saber que la crema está en su punto, es si introducimos en ella una cuchara , esta  quedará cubierta  o napada y al pasar el dedo quedará la marca.

** Al dejar enfriar la crema inglesa, puede taparse el recipiente con film transparente y que este toque la crema, así no se hará costra. 

** Los usos de la crema inglesa suelen ser para hacer la creme brulée, pero principalmente para  helados, ..

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

Fuente: este post proviene de Blog de Cuina de la dolorss, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Panellets de coco

Los panellets de coco junto con los panellets de piñones (aquí) son los que más gustan en casa. Bueeeeno, seamos sinceros, nos gustan todos, para que nos vamos a engañar, pero como a mi hijo le gu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres recetas básicas

Recetas Básicas: Crema Inglesa

Hoy estreno la nueva sección de "Recetas Básicas" donde iré poniendo vídeos de las recetas básicas de pastelería, he decidido empezar por una de las recetas base que más se utilizan en pastelería, la crema inglesa, seguro que muchos ya la tendréis controlada pero hay mucha gente que todavía no la tiene clara y es una receta que vamos a preparar cientos de veces ya que es la base de mucha ...

Helados Postres Crema Inglesa

Crema Inglesa

Prepara una riquísima Crema Inglesa como ésta, es ideal para utilizar como Coulis en nuestros postres y para los helados. Tiene una textura similar a una sopa y es exquisita. Si os gusta nuestro vídeo de Crema Inglesa no olvidéis clicar me gusta y compartirlo, nos ayudaréis INGREDIENTES: 500 ml. Leche 100 grs. Azúcar 4 Yemas de Huevo 1 Palo de Canela Piel de Naranja y de Limón ELABORACION: Ponemos ...

recetas postres cremas básicas fundamentos de cocina

Crema Inglesa – Una Crema Base

 Una crema básica, esencial en el recetario de cualquiera. Admite muchísimas variaciones que seguro que conoces                                                                                                                                                                                                                                                                                  ¿Qué es? Es una ...

Postres y dulces Recetas Salsas ...

Crema Inglesa

La crema Inglesa es un clásico en los postres franceses; es liviana, deliciosa y casi adictiva, así que ojo que hay que controlarse y tomarla entera! Sirve para acompañar casi todos los postres, para que no sean secos y darles un toquecito fresco además. Se usa fría o tibia, dependiendo del postre que vayas a servir y es una muy buena opción para reemplazar la crema (nata), cuando queremos ponerle ...

cocina Postres Repostería ...

Crema inglesa

Conocida también por “salsa inglesa”. Es una excelente crema clásica, de consistencia agradable, “fácil” de preparar, si se sabe exactamente como proceder; porque tiene el riesgo de cortarse fácilmente. Se sirve fría, acompañando brioches, pasteles secos, cubriendo puddings, rellenanado tartas, bizcochuelos, etc Ingredientes: 1/2  l leche 3 yemas de huevo 75 gr azúcar 1/2 c ...

recetas postres cremas de relleno básicas y natillas

CREMA INGLESA

Esto de que llegue el finde y no tengamos planes es fatal. Me entra cosquilleo cada vez que me acerco a la despensa. Mi cabeza empieza a echar humo, pensando: Qué puedo hacer? Nooo Iratxe, no hagas nada. Pero podría hacer algo... Uf! así no voy a adelgazar, bueno empiezo el lunes con la dieta absoluta, y a andar, y a hacer zumba... Bah! total por unas magdalenas... Así me paso media mañana de sáb ...

Postre

Crema inglesa (Sin lactosa)

La crema inglesa es una especie de salsa de postre empleada en la repostería de la cocina inglesa Se suele preparar con yema de huevo, nata o leche y algún aromatizante que puede ser vainilla, canela o algún licor. Suele tener la textura de unas natillas, de hecho está tan rica que se puede comer tal cual, aunque es una elaboración previa para algunos postres o como base de un helado. Yo la he ...

Recetas almíbar azúcar común blanca ...

TIRAMISÙ CON CREMA INGLESA

Vamos a hacer este Tiramisù de la misma manera que el Tiramisù (all’italiana) que publicamos en este blog; la diferencia es que utilizaremos Crema Inglesa en lugar de la crema preparada con queso mascarpone y crema chantilly. Entonces vamos a aprender a preparar esta suave y dulce crema; yo la llamaría “exquisita” por lo delicada. Ingredientes para la Crema Inglesa:  3 yemas de h ...

recetas postres

Huevos de nieve sobre crema inglesa y caramelo

¡¡Que espectáculo de receta os traigo hoy!! no puede ser más fácil y rápido, ya que la crema inglesa sobre la que flotan estos huevos de nieve , la podemos preparar el día anterior, de hecho, es mucho mejor, así tendra una buena consistencia, y estará muy fria. Uno de los postres más suaves y delicados en boca, que he probado. Ahi va la receta . Ingredientes para 6-8 personas: 80 cl . Le ...

recetas postres postres fruta ...

Risotto con crema inglesa al anís y Anise Blossom

Hoy una receta muy interesante, risotto con crema inglesa al con anís y decorado con Anise Blossom, luego os explico que es. Este risotto es como un arroz con leche tradicional, solo que la leche se utiliza nada más que para la cocción del arroz ya el toque cremoso se lo da la crema inglesa. Anise Blossom tiene sabor a anís con un toque de estragón. El sabor picante a estragón procede de ...