La crema inglesa es una salsa de postre empleada en la repostería inglesa. Es ideal para acompañar diferentes tipos de bizcochos o brownies a la hora de tomar tu café o como postre.
Cantidad: 1 salsera (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 25 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Postre
Dificultad: FácilIngredientes:
400 mililitros de leche entera
1 vaina de vainilla
100 gramos de azúcar glass
4 yemas de huevo
1 cucharadita de maizena (opcional)Instrucciones:
Ponemos en un cazo a calentar la leche con la vaina de vainilla a la cual previamente habremos sacado las semillas.
Seguidamente añadimos 60 gramos de azúcar glass removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que rompa a hervir.
En dicho momento retiramos del fuego...
... y dejamos que infusione unos 15 minutos hasta que la leche esté atemperada.
Por otro lado ponemos las yemas de huevo en un bol...
... y añadimos el resto del azúcar glass y con ayuda de unas varillas manuales batimos bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
En dicho momento, sin dejar de batir, vamos añadiendo la leche infusionada poco a poco sobre las yemas.
Volvemos a poner el cazo al fuego a temperatura suave sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que notes que empieza a estar la crema gordita y la cuchara esté napada.
El modo de verificarlo es pasando un dedo por en medio de la cuchara y que veas que la crema queda separada.
Si notas que no termina de espesar puedes mezclar media cucharadita de maizena disuelta en agua fría y añadírsela a la crema poco a poco.
Una vez terminada la cocción cuela la crema, ponla en una jarra y déjala enfriar en un bol con agua bien fría.
Una vez fría la guardas en la nevera.
La crema inglesa se debe tomar bien fría, aunque templada tampoco está nada mal.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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