La tarta de requesón que te propongo hoy está riquísima por tres razones: 1) el bizcocho de soletillas que lleva de base, 2) el relleno de requesón y 3) los huevos se incorporan separando las yemas de las claras. ¡Pruébala!
Cantidad: 1 tarta (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Lista en: 1 hora 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Postre
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
12 bizcochos de soletilla (para la base)
1 cucharada de mantequilla en pomada (para la base)
50 gramos de azúcar (para la base)
500 gramos de requesón (para el relleno)
100 gramos de azúcar (para el relleno)
1 cucharadita de ralladura de un limón (para el relleno)
1 cucharada de zumo de un limón (para el relleno)
5 huevos separando claras y yemas (para el relleno)
azúcar glass (para espolvorear)
Instrucciones:
Empezamos preparando la base de la tarta y para ello cogemos los bizcochos de soletilla,
los trituramos, los mezclamos con 50 gramos de azúcar y los ponemos en un bol añadiendo la mantequilla en pomada.
Engrasamos y forramos un molde de 20 – 22 centímetros de diámetro y ponemos la base apretando con el dorso de una cuchara, especialmente en los laterales.
Lo siguiente es preparar el relleno y para ello vertemos en un bol el requesón, 100 gramos de azúcar y el zumo y la ralladura de limón...
... mezclando bien hasta integrar.
Agregamos a la mezcla las yemas de los huevos...
... batiendo con varillas hasta tener una crema homogénea.
A continuación, en otro bol, montamos las claras a punto de nieve...
... y las vertemos, poco a poco, mezclando con movimientos envolventes con una lengua...
... hasta que esté totalmente incorporada. La vertemos en el molde sobre la base de bizcochos de soletilla triturados.
Precalentamos el horno a 160ºC, metemos en el horno y horneamos durante 75 minutos comprobando con palito que salga limpio.
Pasado el tiempo sacamos la tarta del horno y la dejamos reposar durante 10 minutos antes de desmoldarla.
A continuación la desmoldamos y la ponemos sobre la bandeja de presentación.
Por último hay que espolvorearla con azúcar glass.
Para ello fabriqué una plantilla casera con un trozo de cartulina haciéndole triángulos y perforándola con tijeras...
... que coloqué encima de la tarta y espolvoreé el azúcar glass.
Luego hay que tener mucho cuidado al retirar la cartulina para que no se desplace el azúcar glass.
Córtala en porciones y la tarta de requesón está lista para comer.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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