Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Risotto con crema inglesa al anís y Anise Blossom

Risotto con crema inglesa al anís y flores Anise Blossom


Hoy una receta muy interesante, risotto con crema inglesa al con anís y decorado con Anise Blossom, luego os explico que es. Este risotto es como un arroz con leche tradicional, solo que la leche se utiliza nada más que para la cocción del arroz ya el toque cremoso se lo da la crema inglesa.
Anise Blossom tiene sabor a anís con un toque de estragón. El sabor picante a estragón procede del tallo, el sabor a anís proviene de la flor. Anise Blossom combina bien con postres, aperitivos y cócteles.
Esta planta es nativa en México y centro América y las Aztecas ya lo utilizaron para sus rituales religiósos y medicinalmente. Anise Blossom se utiliza como una hierba y a menudo se sustituye el estragón. Las hojas tienen un sabor muy parecido a estragón con un sabor anisado suave. En las áreas nativas de esta flor, la hoja es un sabor importante de ?chocolatl?, una bebida a base de chocolate espumosa. Con las hojas secas y la flor en agua caliente se hace un té, que es una bebida muy popular en America latina. El Anise Blossom esta disponible todo el año y puede almacenarse unos 7 días entre 2 y 4 ºC. Si está en un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porque crece en un medio limpio.

Risotto con crema inglesa al anís y Anise Blossom


Ingredientes para 6 personas

Para el arroz con leche

300 g . Arroz bomba

2 l . Leche entera

La piel de 1 limón y de una naranja

200 g . Azúcar

1 rama de canela
Para la crema inglesa

1/2 l de leche entera

4 yemas de huevo

100 g . Azúcar

1 vaina de vainilla

1 cucharada sopera de anís del Mono dulce
Para decorar

24 flores Anise Blossom

6 vainas de vainilla
Procedimiemto

Para elaborar la crema inglesa

En un bol ponemos el azúcar, las yemas y el anís del Mono, mezclamos todo y lo dejamos macerar en la nevera durante 30 min.

Mientras tanto en un cazo ponemos la leche y la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo., lo llevamos a ebullición, retiramos del fuego, lo pasamos por un colador fino retirando la vaina y se lo incorporamos a la mezcla anterior que hemos macerado.

Ponemos de nuevo la mezcla en un cazo y cocemos a fuego medio removiendo con una espátula hasta que alcance lo 83 º C.

Lo colamos de nuevo en un cuenco y seguidamente lo enfriamos sumergiendo el cuenco en un recipiente de agua con hielo. Reservamos.

Para elaborar el arroz con leche

Ponemos la leche, la pieles de los cítricos y la rama de canela en un a olla al fuego, cuando arranque a hervir, le agregamos el arroz y dejamos cocer unos 20 min. removiendo asiduamente. Una vez que el arroz esté en su punto colamos y reservamos el arroz por un lado y la leche por otro, retirando las pieles.

Extendemos el arroz en una fuente plana seguidamente lo introducimos en el frigorífico hasta que se enfrié por completo.

Montaje del risotto con crema inglesa al anís

Disponemos el arroz en un cuenco, añadimos la crema inglesa, mezclamos bien hasta obtener una textura de risotto.

Repartimos el risotto en 6 platos pequeños con fondo ligeramente hondo y decoramos con las flores Anise Blosomm y las vainas de vainilla.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan casero de queso cheddar.

Ingredientes para 6 comensales500 gr. harina de fuerza,325 ml. agua,2 cucharaditas levadura seca de panaderia,1/2 cucharadita sal,300 gr. queso cheddar 1ª Elaboración: En un bol esparcir la lev ...

Bogavante con lechuga de mar, aguacate y mango

Ensalada de bogavante sobre lechuga de mar, con mousse de aguacate, emulsión de frambuesas y vinagreta de mango ¿Cómo lo veis? Es de esos platos que me gusta hacer de vez en cuando, los que me seguís ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres delicias dulces postres y frutas ...

Crema inglesa

No es lo mismo crema pastelera que crema inglesa, la diferencia es un solo ingrediente, el uso de harina fina de maíz que en la inglesa no se añade. La crema pastelera aquí es la más conocida, de hecho es la que se emplea para rellenar pasteles, brazos de gitano, también para las natillas, o la crema catalana, ? Os muestro como se hace la crema inglesa, y algunos de sus usos, fácil a más no ...

recetas postres recetas básicas

Recetas Básicas: Crema Inglesa

Hoy estreno la nueva sección de "Recetas Básicas" donde iré poniendo vídeos de las recetas básicas de pastelería, he decidido empezar por una de las recetas base que más se utilizan en pastelería, la crema inglesa, seguro que muchos ya la tendréis controlada pero hay mucha gente que todavía no la tiene clara y es una receta que vamos a preparar cientos de veces ya que es la base de mucha ...

Recetas almíbar azúcar común blanca ...

TIRAMISÙ CON CREMA INGLESA

Vamos a hacer este Tiramisù de la misma manera que el Tiramisù (all’italiana) que publicamos en este blog; la diferencia es que utilizaremos Crema Inglesa en lugar de la crema preparada con queso mascarpone y crema chantilly. Entonces vamos a aprender a preparar esta suave y dulce crema; yo la llamaría “exquisita” por lo delicada. Ingredientes para la Crema Inglesa:  3 yemas de h ...

Postres y dulces Recetas Salsas ...

Crema Inglesa

La crema Inglesa es un clásico en los postres franceses; es liviana, deliciosa y casi adictiva, así que ojo que hay que controlarse y tomarla entera! Sirve para acompañar casi todos los postres, para que no sean secos y darles un toquecito fresco además. Se usa fría o tibia, dependiendo del postre que vayas a servir y es una muy buena opción para reemplazar la crema (nata), cuando queremos ponerle ...

general recetas sin gluten sin lácteos y sin huevo ...

Risotto con queso crema y bacon

Un arroz super cremoso y lleno de sabor. ¡Seguro que gustará a tod@s! :) Ingredientes 100 gramos de queso crema vegano (Creamy Sheese, Tofutti…) 250 gramos de arroz para risotto (Arborio o Carnaroli). 500 mililitros de caldo de pollo (Aneto). 40 mililitros de vino blanco. 30 gramos de margarina vegetal (Provamel, Artua…) 30 mililitros de aceite de oliva. 100 gramos de bacon en taquitos ...

general arroces y pastas primer plato ...

Risotto con hongos y salchicha

Risotto con hongos y salchicha Qué rico el risotto que nos trae hoy nuestra amiga Carmen desde su blog “La cocina italiana de Carmen“. Allí encontraréis muchas recetas de la gastronomía italiana, que es de lo mejor del mundo, después de la nuestra claro jejejeje. Podéis seguir su página de Facebook para ver sus recetas de una forma más accesible. Risotto con hongos y salchicha, la rece ...

Helados Postres Crema Inglesa

Crema Inglesa

Prepara una riquísima Crema Inglesa como ésta, es ideal para utilizar como Coulis en nuestros postres y para los helados. Tiene una textura similar a una sopa y es exquisita. Si os gusta nuestro vídeo de Crema Inglesa no olvidéis clicar me gusta y compartirlo, nos ayudaréis INGREDIENTES: 500 ml. Leche 100 grs. Azúcar 4 Yemas de Huevo 1 Palo de Canela Piel de Naranja y de Limón ELABORACION: Ponemos ...

recetas postres cremas básicas fundamentos de cocina

Crema Inglesa – Una Crema Base

 Una crema básica, esencial en el recetario de cualquiera. Admite muchísimas variaciones que seguro que conoces                                                                                                                                                                                                                                                                                  ¿Qué es? Es una ...

Postre

Crema inglesa (Sin lactosa)

La crema inglesa es una especie de salsa de postre empleada en la repostería de la cocina inglesa Se suele preparar con yema de huevo, nata o leche y algún aromatizante que puede ser vainilla, canela o algún licor. Suele tener la textura de unas natillas, de hecho está tan rica que se puede comer tal cual, aunque es una elaboración previa para algunos postres o como base de un helado. Yo la he ...

general crema magdalenas ...

MAGDALENAS VOLCÁN DE CREMA INGLESA CON CHOCOLATE BLANCO

Las he llamado así porque la crema se sale del interior como si fuese un volcán. Estás magdalenas han sido un éxito en mi casa, salieron más de veinte (si no recuerdo mal) y al día siguiente se acabaron todas. Yo me comí dos o tres, pero el padre y los niños ¡arrasaron! A esta crema se le puede añadir licor y me hubiese gustado probarla así, la verdad es que el sabor tiene que ganar bastante, pero ...