comunidades

Financier de chocolate con crema inglesa de mango

Financier de chocolate con crema inglesa de mango


El financier en un pastelito de la repostreria francesa que se creó en París en el año 1890 en una pasteleria llamada La Lasne, situada al lado de la Bolsa de Valores parisina. Lleva este nombre debido a que la mayoria de su clientes eran hombres con ropas elegantes dedicados a las finanzas.
En su origen, los financiers eran ovalados como los inventaron las monjas de la orden de las "Visitandines" en algunas regiones de Francia aún conserva esta ultima apelación. Después llegaron unos pasteleros suizos muy listo que, para que no les acusaran de plagio, los produjeron en su forma conocida actualmente de lingote.
He enriquecido la masa de estos financiers de chocolate con una riquisima mermelda de naranja amarga de Can Bech, que hace que esten más ricos si cabe. Y para acompañar, una suave crema inglesa de mango, la combinación no podia ser mejor, os va a encantar.

Financier de chocolate con crema inglesa de mango


Ingredientes para 15 financiers

Para la crema inglesa de mango

1,5 g de hojas de gelatina

100 g De puré de mango ya preparado

4 Huevos

90 g Azúcar

90 g Mantequilla sin salPara el financier de chocolate

250 g. Mantequillasin sal

20 g.Chocolate negro

250 g. Azúcar glas

20 g. Cacao en polvo

125 g . Almendras molidas

85 g. Harina de trigo

8 claras de huevo

25 g Mermelada de naranja amargaPara el sirope de ron

180 ml Agua

170 g Azúcar

150 ml Ron negro

1/2 Vaina vainilla
Financier de chocolate con crema inglesa de mango
Procedimiento

Como se hace la crema inglesa de mango

Disponemos de 15 moldes en forma de cúpula o semiesfera de unos 4,5 cm. En un cuenco ponemos la gelatina con agua para que se hidraten.

En una cacerola ponemos el puré de mango y lo llevamos a ebullición. Mientras en un cuenco batimos los huevos con el azúcar, añadimos la mitad del puré de mango y batimos hasta obtener una consisitencia homogénea. Colamos esta mezcla y se la incorporamos al resto del puré que tenemos en la cacerola. Continuamos cociendo unos 4 minutos más removiendo con una espátula.

Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla removiendo hasta que se incorpore, y seguidamente la gelatina escurrida hasta que se disuelva. Llenamos los moldes en forma de cúpula con esta crema inglesa de mango y los introducimos en el frigorífico.

Como se hace el financier de chocolate

Precalentamos el horno a 180º C. En una cacerola al fuego, preparamos una mantequilla avellana, esto quiere decir que la cocemos unos 10 minutos hasta que adquiera un color avellana. Dejamos enfríar ligeramente.

Fundimos el chocolate negro troceado al baño María, hasta que alcanze los 45º C. En un cuenco ponemos la harina tamizada, el azúcar glas, el cacao en polvo, las almendras molidas, mezclamos bien y seguidamente incorporamos las claras de huevo.

Agregamos el chocolate fundido y la mantequilla avellana, removemos hasta que la mezcla adquiera una consistencia fina y homogénea. Por último incorporamos la mermelada de naranja amarga. Pasamos la masa a un recipiente hermético y dejamos enfríar en el frigorífico unos 20 minutos.

Introducimos la masa para financier en una manga pastelera, cortamos un agujero pequeño en la punta y rellenamos los moldes (necesitamos 15 financiers). Horneamos durante 15-20 minutos y dejamos que se enfríen ligeramente antes de desmoldar.

Como se hace el sirope de ron

En una cacerola ponemos el agua, el azúcar y la vaina de vainilla cortada porla mitad a lo largo, llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Agregamos el ron. Guardamos el sirope de ron en un recipiente hermético y lo metemos en el frigorífico.

Montaje y decoración del financier

Recortamos un poco la base de cada financier y la bañamos en el sirope de ron. Desmoldamos con cuidado las cúpulas de crema inglesa de mango y las colocamos en el centro de cada financier. Decoramos con aros de chocolate o al gusto de cada uno.

Ettore Cioccia

  

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El Día del Padre está a la vuelta de la esquina y como nos importa te traemos esta recopilación para que no te quedes sin celebrarlo. Si te estabas preguntando que podrías regalar, te ayudamos con una ...

Hoy trajimos estas Ensaladas apetitosas, las mejores de toda la red. Al pensar en ensaladas quizás imaginamos un plato lleno de lechuga y tomate que a muchos le resulta inapetente e insípido, pero si ...

Recomendamos

Relacionado

general chocolate pastelitos y otros dulces ...

El financier en un pastelito de la repostreria francesa que se creó en París en el año 1890 en una pasteleria llamada La Lasne, situada al lado de la Bolsa de Valores parisina. Lleva este nombre debido a que la mayoria de su clientes eran hombres con ropas elegantes dedicados a las finanzas. En su origen, los financiers eran ovalados como los inventaron las monjas de la orden de las "Visitan ...

recetas postres postres postres variados ...

. Financier de avellanas Roberto nos acerca hoy un clásico de la repostería francesa. Vas a poder degustar un bocado excepcional y que puedes hacer también con almendra y seguro que te deja satisfech@. Ya sabes que puedes ver el trabajo de Roberto en su blog "Postres con estilo" Financier de avellanas, la receta: Los financiers son unos pequeños bizcochos típicos de Francia, el nombre de ...

recetas postres crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

INGREDIENTES 1 bizcocho para tarta (que podemos hacer nosotros mismos, ver receta en la web, o se adquiere hecho) Mermelada de calabaza 1 copita de licor de avellana o de nuez Para la mousse de nuez: 125 g de azúcar glasé 125 g de mantequilla 125 g de nueces peladas 2 huevos Para la crema inglesa: 1/2 l de leche semidescremada 3-4 yemas de huevo 100 g de azúcar Canela en rama Piel de limón o v ...

cocina fiesta financier de avellanas ...

INGREDIENTES: 200 gr avellana tostada molida 75 azúcar moreno 75 gr azucar blanco 200gr mantequilla sin sal 280 gr claras de huevo 100 gr harina de trigo 1 pizca de sal pasta de vainilla ( opcional ) PREPARACION: Lo primero que haremos, es precalentar el horno a 170ºC. Colocar la mantequilla, en un pequeño cazo. A fuego suave, dejar que se derrita lentamente. Después, cocinar la mantequilla unos ...

general crema magdalenas ...

Las he llamado así porque la crema se sale del interior como si fuese un volcán. Estás magdalenas han sido un éxito en mi casa, salieron más de veinte (si no recuerdo mal) y al día siguiente se acabaron todas. Yo me comí dos o tres, pero el padre y los niños ¡arrasaron! A esta crema se le puede añadir licor y me hubiese gustado probarla así, la verdad es que el sabor tiene que ganar bastante, pero ...

general helados batidos ...

Con estos calores lo que apetece es algo fresquito, y para el postre no podría ser menos! Nos hemos puesto manos a la obra con esta receta motivadas con un nuevo molde que nos ha maravillado, se trata de un regalo de Diversus Regals. Este semifrío de chocolate blanco y mango es muy sencillo de elaborar, las mezclas son básicas, tan solo necesitamos dos cosas…. tiempo y un buen molde desmolda ...

Pastelería Recetas con fruta Recetas con huevo ...

Vídeo paso a paso Ingredientes 12 volovanes o tartaletas Crema inglesa de naranja (VER RECETA AQUÍ) Merengue (VER RECETA AQUÍ) Pasteles de crema inglesa con merengue, preparación: Realmente, la preparación de estos pasteles de crema inglesa con merengue la explicaré poniendo enlaces a otras recetas, que son los componentes principales, la crema inglesa y el merengue. Para hacer la crema inglesa d ...

salmon mango pasta ...

SALMON EN SALSA DE MANGO INGREDIENTES 190 grs Pasta tipo Tallarin Agua Mantequilla Filete de Salmón Aceite de oliva 350 grs de pulpa de Mango maduro cortado en cubos Fondo o Caldo de pescado (bien colado) Salsa tipo inglesa 30 ml de licor de Mango 125 grs de azúcar Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO 1.- Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y cuando esté al dente escurrir el agua y cortar la ...

MERENGUE POSTRES PARA FIESTAS HUEVOS ...

¿Has probado alguna vez las islas flotantes? Son unos merengues que literalmente flotan sobre unas natillas ligeras o crema inglesa. Este postre de origen francés está riquísimo y es ideal para cuando tienes invitados en casa. ¡Apunta ya la receta! Las islas flotantes son muy fáciles de preparar. Por un lado, con las claras de huevo se hacen los merengues y con las yemas se hará la crema inglesa. ...

Cuisine Companion Moulinex Postres ...

Receta Vasitos de Mango con Crema de Yogur Autor RecetasCuisine Raciones 4 Tiempo 10 minutos aprox. (más reposo) Ingredientes 2 Mangos 2 Yogures griegos 200ml de Nata para montar (mínimo 35% M.G) 4 cucharadas de Azúcar 2 cucharadas de Ron dorado Pepitas de chocolate, fideos de chocolate, virutas… Hola! Vaya triunfada estos vasitos de mango con crema de yogur. Los hice por primera vez hace unas sem ...