Hoy estreno la nueva sección de "Recetas Básicas" donde iré poniendo vídeos de las recetas básicas de pastelería, he decidido empezar por una de las recetas base que más se utilizan en pastelería, la crema inglesa, seguro que muchos ya la tendréis controlada pero hay mucha gente que todavía no la tiene clara y es una receta que vamos a preparar cientos de veces ya que es la base de muchas elaboraciones, se utiliza para hacer salsas, mousse, helados y muchas mas cosas que iremos viendo en próximos vídeos, pero antes os mostraré las claves para hacer una crema inglesa perfecta.
La crema inglesa es tipo de crema que se elabora con leche, nata (crema de leche), yemas y azúcar, para realizarla hay que cocerla hasta los 84ºC que es el punto donde la yema empieza a coagular y hace que la crema espese ligeramente. Esta crema normalmente se suele aromatizar con vainilla para darle sabor, pero no siempre tiene porque ser así, podemos aromatizarla con cualquier especia o hierba aromática que nos guste. Yo en el vídeo no la he aromatizado con nada porque lo quiero es que os fijéis bien en la textura de la crema.
Aprovecho para comentaros que todos los vídeos los iré colgando en un nuevo canal de youtube que he creado, podéis suscribiros en este enlace para estar al tanto de los nuevos vídeos, o también a través del botón de youtube que tengo a la derecha de la pantalla (donde están todas las redes sociales), este nuevo canal se llamara "postres con estilo" y el otro que tenía pasara a ser mas de uso personal.
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Fuente: este post proviene de Disfrutando de la comida, donde puedes consultar el contenido original.
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