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Crema pastelera especial

CREMA PASTELERA ESPECIAL ¡ME ENCANTA!


Publiqué hace tiempo una receta clásica de crema pastelera, y hoy te traigo esta receta de "crema pastelera especial". Creo que será la que haga a partir de ahora para mis rellenos y decoraciones de bollos, cocas, pasteles, roscones...

CREMA PASTELERA ESPECIAL ¡ME ENCANTA!


Es muy parecida a la receta clásica pero varían las cantidades de los ingredientes e incorpora mantequilla.

Si eres goloso, te diré que esta es tu crema.

Al incorporar pasta de vainilla, encontrarás unos puntitos negros. Ópticamente no quedan muy bien pero yo prefiero este tipo de vainilla a la esencia.

Si no te gusta encontrar estos puntitos, puedes sustituir la pasta por esencia o azúcar avainillado.

Queda muy espesita, dulce y súper sabrosa.

CREMA PASTELERA ESPECIAL ¡ME ENCANTA!




500 ml. de leche entera (yo sin lactosa)

50 gr. de maicena

6 yemas huevos tamaño L (120 gr.)

1 cucharadita de pasta de vainilla Si usas pasta de vainilla encontrarás puntitos negros pero es mucho más sabrosa, o lo puedes sustituir por esencia de vainilla.

120 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla temperatura pomada

Añade al vaso la leche, la harina, las yemas, la pasta o esencia de vainilla, la mantequilla y el azúcar blanquilla. PROGRAMA 7 MINUTOS / 90º / VEL. 4
Seguidamente, MEZCLA 5 SEGUNDOS / VEL. 10


Vierte en una manga pastelera y cuando temple, conserva en el frigorífico.
La puedes hacer el día anterior.
VARIANTES:

Crema pastelera de chocolate:
Añade 3 cucharadas de cacao puro al azúcar. Prueba y añade más cucharadas si lo deseas más intenso.

Crema pastelera de café:
Añade 3 cucharadas de café soluble junto con el azúcar. Prueba y añade más cucharadas si lo deseas más intenso.

Crema pastelera de naranja:
Añade 1 cucharadita de piel de naranja rallada a la mezcla inicial. Prueba y añade más cucharadas si lo deseas más intenso.

Crema pastelera de licor:
Añade licor (al gusto) a la mezcla inicial. Prueba y añade más cucharadas si lo deseas más intenso.

Crema pastelera de té matcha:
 CREMA PASTELERA DE TE MATCHA


Crema pastelera clásica:

 CREMA PASTELERA CLÁSICA


Esta fue la coca que hice con este relleno:

 COCA DE HOJALDRE RELLENA DE CREMA PASTELERA ESPECIAL


Si usas pasta de vainilla encontrarás puntitos negros pero es mucho más sabrosa, o lo puedes sustituir por esencia de vainilla.



Receta adaptada al libro: "Tartas y pasteles clásicos" Pág. 274



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Etiquetas: CREMAS DULCES

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