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Cremas de berenjena y de pimiento con anchoas



Para un aperitivo, para acompañar un vino o una cerveza, para una entrada con verduras o ensaladas podemos presentar unas salsas con pan tostado o galletas saladas que seguro son del agrado de todos y que crean adicción.

Entre las diversas salsas de éste tipo, muchas de ellas de origen oriental, hoy elegimos dos.

RECETAS SIMILARES: TZATZIKI
FUENTE: JdF/Comparte Recetas


CREMA DE BERENJENA (Baba Ganoush o Mutabal)

INGREDIENTES

Dos berenjenas.

Una cebolla.

Un diente de ajo.

Perejil.

Comino molido.

Tomate concentrado.

Un limón.

Pimentón.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno. Asar durante 20/30 minutos en función de su tamaño.

Mientras, cocer la cebolla al vapor para ablandarla.

Cuando las berenjenas estén asadas, dejarlas entibiar, partirlas por la mitad y sacar la carne con una cuchara. Reservar.

En un procesador de alimentos, triturar el ajo con una pizca de sal. Incorporar la cebolla bien escurrida, tres cucharadas de aceite, una cucharadas de concentrado de tomate, y dos de jugo de limón. Mezclar unos segundos.

Sazonar con media cucharadita de comino, una de pimentón (dulce o picante a elegir),una de perejil picado y una pizca de pimienta.

Añadir la carne de las berenjenas y mezclar hasta conseguir la textura deseada.

CREMA DE PIMIENTO CON ANCHOAS
INGREDIENTES

Dos pimientos rojos.

Dos latas de anchoas.

Un huevo.ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C.

Colocamos papel de hornear y encima los pimientos con un poco de aceite. Podemos aprovechar para asar las berenjenas de la receta anterior. Asamos durante 30 minutos.

Mientras, cocemos un huevo.

Una vez asados los pimientos, dejamos enfriar, pelamos y despepitamos.

En el vaso del procesador de alimentos, colocamos los pimientos, las anchoas con su aceite y la yema del huevo cocido. Trituramos hasta conseguir la textura deseada.

Esta receta, se puede elaborar con pimientos enlatados.

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