comunidades

Cremat, carajillo, cremaet valencià.....paso a paso foto a foto

"Refrany;
El cafè cau bé i si es cremaet...també"
El café cae bien y si es quemadito ...también.

El Cremaet, carajillo, cremat,....etc. En cada lugar recibe una denominación y se prepara de manera similar.
En la zona levantina raro es quién no termina el tradicional "esmortzaret" o almuerzo con un buen cremaet o carajillo, aunque está riquísimo también tras una buena comida o cena.



Os pongo la receta que de vez en cuando preparaba mi marido y que le encantaba tomar, sobre todo en vacaciones, o fin de semana, en la terracita de verano en el pueblo, por la noche, bajo el cielo estrellado o las noches frías de invierno junto al fuego y con amigos o familia sobre todo.

No es imprescindible ir al bar para tomar un buen cremaet (que me disculpen los profesionales de la hostelería eh? y os lo voy a demostrar con éste paso a paso, para que podáis disfrutar en casa tranquilamente, cuando os apetezca de ésta típica bebida

Necesitaremos por cada cremat;


Un trozo de piel de limón

Un trocito de canela en rama

Dos granos de café

Dos cucharadas de azúcar (o de miel)

Licor, puede ser ron blanco de caña, conyac, brandy, anis, orujo...u otro licor

Café expreso
Según en que zona mediterránea lo suelen preparar en vaso de cristal,(normalmente bajo y ancho)



o en recipiente pequeño y bajo de barro cocido, aunque en éste último no se distingue la forma correcta del cremaet que debe ser en tres capas.



bajo ha de quedar el licor, luego la capa del cafe y por último la crema del mismo



colocamos en un vaso el azúcar, en éste caso es azúcar moreno pero puede ser azúcar blanquilla o miel



dos granos de café



un trocito de corteza de limón y un trocito de canela en rama



calentamos unos 200 ml de licor, a punto de ebullición, en éste caso he puesto brandy pero se puede usar a vuestro gusto



removeremos



y rápidamente para que no se enfríe, prenderemos fuego



Removeremos sin cesar para que se haga un buen quemado del alcohol , y le de a la bebida ése sabor especial, hasta que se apague que la llama



prepararemos un café fuerte, pero tomando la precaución de poner una cuchara entre el vaso y el café



para evitar que al caer se mezcle con el licor



es importante que queden las tres capas



¿Véis? se parecian las tres capas perfectamente, cuanto mas cremoso sea el café, mejor



Se puede degustar en vasito de barro, que nos mantendrá el "cremaet" mas tiempo caliente



o en el típico vasito de cristal de carajillo. De cualquier manera....."A la taula i....BON PROFIT!!!"
Si te gusta ésta receta, puedes clicar en g+1 y compartirla, para que llegue a mas gente.

Espero vuestros comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que también estoy en Facebook https://www.facebook.com/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386/

Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres postres

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO 7 minutos Dificultad: Baja Coste/ vasito aprox.: 0,80? Índices de salud Rico en: azúcares y calcio Valor calórico: Alto Tasa colesterol: Media Ventajas del Método Plis Plas Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000?/año Un original cheesecake de carajillo, con un sabor algo especial, es el postre que os traigo hoy. Este tipo de postre está de m ...

bebidas... coktails Frutas ...

"Refrany; Gallóns de mandarina, bona medicina" Gajos de mandarina, buena medicina. Buena y dulce, os lo dice una Galloneta, nieta de Galló..... Hoy os traigo mi manera de preparar un licor dulce de mandarina, un excelente digestivo y una manera suave, y delicada de terminar una comida o una cena, éso si, tomadla MUY muy fría. Yo no soy muy de alcohol, de hecho apenas me gusta, pero ésta ...

recetas otros receta española ...

Ingredientes para 1 comensalesazucar de caña moreno,café,ron blanco,brandy,corteza de limón,granos de café ***(Miguelillo) variante del carajillo tradicional con receta de MIGUEL (bar La Esquina 11) Mislata-Valencia Quemadito de coñac y ron blanco a partes iguales,añadiendóle corteza de limón,granos de café,sobre y medio o dos de azúcar moreno,(tiene que quedar un poco dulcito). Se pone en un ...

bizcochos dulces y magdalenas pastas ...

"Refrany; Cuan mes fred es el gener, mes suc dona el taronger" Cuanto mas frío es febrero, mas zumo da el naranjo. Hoy voy con otra "deliciosura" como dice mi nieta mayor. "Tiramisú de taronja", sólo con ésto ya os podréis imaginar......... Con éstos ingredientes me ha dado para preparar una tarta redonda en un molde de 22cm y otra alargada de la que he sacado cuatr ...

arroces

"Refrany; Díu la paella al perol... si membrutes, temmascare" Dice la paella al perol...si me ensucias, te tizno. Otra de las recetas que estaban en borrador desde primeros de 2017. "Refrany; Pel febrer posat la bufanda, que fa fred" Por Febrero, ponte la bufanda que hace frío. Pues precisamente frío frío...lo que se dice frío...¡no hace ni pizca! cosa lógica porque estamos pas ...

batidos dulces flanes ...

"Refrany; Amb diners torrons!" Con dinero, ¡turrones! Ya llevo unos años haciendo mis turrones de chocolates en casa, porque los turrones de chocolate con distintos ingredientes son facilísimos de hacer, tanto tanto, que cuando los pruebas, repites incansablemente. Puedes poner la clase de chocolate que prefieras, blanco, puro con leche, y los ingredientes que más te gusten, cereales, al ...

bizcochos dulces y magdalenas pastas ...

"Refrany; La massa i el xiquet a lestiu tenen fred." La masa y el niño en verano tienen frío. Hoy la cosa va de masa y de patata. La patata fue introducida en España en 1565, siendo nuestro país el centro de expansión del tubérculo a toda Europa. El gran incremento del cultivo fue a principios del siglo XIX. La patata es rica en hidratos de carbono complejos, lo que significa que se conv ...

legumbres

"Refrany; Pel febrer, un día de sol i laltre al braser" Por Febrero, un día de sol y el otro al brasero. Esta es mi receta de la Fabada Asturiana. Y digo mi receta aunque es enseñada directamente de un asturiano, tal y como la ha venido haciendo toda su familia desde que él recuerda. Me contaba que ni su madre, abuela y tías le han puesto jamás a la fabada que se ha hecho en su casa ni a ...

dulces flanes Frutas ...

"Refrany; Ensenyant saprèn"Enseñando se aprende. Sa Greixonera dEivissa es una especie de puding que recibe el nombre del recipiente donde se cocina es decir una "greixonera" que es como llaman en mallorquín a la cazuela redonda de barro y que se prepara aprovechando las ensaimadas que quedan duras, aunque hay otra que es la Greixonera de Brossat que se prepara con requesón y q ...

dulces postres

Uno de los dulces típicos de Semana Santa que mas me gusta son las torrijas, voto por que sea un dulce que se haga todo el año. Siempre he pensado que al ser las torrijas un dulce con una base como es el pan, podemos darle el sabor que mas nos guste y en uno de mis muchos experimentos en la cocina han salido estas torrijas de carajillo. Es una de las bebidas típicas de España que combina cafe con ...