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Crespillos

Hoy vamos con un pistolabis como solemos decir aquí en Cartagena, son los famosos crespillos que en todos los obradores de la zona lo hacen con mucho gusto. Hay dos formas de hacerlas, con vino o  cerveza, en nuestro caso lo haremos con cerveza. De todas maneras, las dos formas salen bien.
crespillos terminado
A continuación la receta… Ingredientes:
300g harina normal

1 cucharada de sal

1 cucharada de pimentón dulce

60 ml de aceite

90 ml de cerveza rubia

c/s sal gorda
Elaboración: Tamizar la harina, añadir la sal, el pimentón dulce, la cerveza, amasar bien hasta tener una masa consistente y reposar 30 minutos de reposo. Precalentar el horno a 180ºC.
crespillos masa
Espolvorear un poco de harina en la mesa de trabajo y cortar las porciones, extender la masa con rodillo dejando de grosor lo más fina posible, darle la forma deseada.
crespillos masa estirada
Ir colocando la porciones en una bandeja con papel vegetal y con el tenedor ir pinchando la masa. Añadir sal gorda. Hornear a 180ºC hasta que quede dorado. Nota: Se puede dar la forma deseada con un vaso de sidra o con el cortapastas para que salgan mas o menos redondo, salen 11 unidades de crespillos. Para elaborar la receta con vino se hace este paso. (mezclar el vino blanco con el aceite, añadir el pimenton, la sal y por último la harina tamizada)  y seguir de la misma manera. En esta elaboración se pinta con huevo la masa para hornearla.

Con Texturas y Sabores.

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