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Croquetas de bacalao y gambas para Semana Santa, con opción en Thermomix

Las croquetas son uno de los platos que más me gustan y que más miedo me ha dado siempre hacer, como ya os dije la primera vez que hice. Hasta que llegó el confinamiento no me había atrevido a hacerlas por miedo a autodecepcionarme... pero ya he roto esa barrera y aquí os traigo una nueva receta: Croquetas de bacalao y gambas, con opción a hacerlas en Thermomix.





Durante el confinamiento decidí romper ese miedo que me provocaban las croquetas. El tema de la consistencia de la bechamel, todos los mitos que hay alrededor de ellas... me creaban cierto temor y, como me gustan tanto, tenía miedo a autodecepcionarme por no saber hacer unas croquetas en condiciones. Pero rompí ese miedo con estas fantásticas croquetas de pollo y huevo duro que preparé y que se han convertido en unas de mis favoritas, sin duda.



Esta vez, con la Semana Santa cercana, decidí optar por unas croquetas de pescado y una de las combinaciones que más me gustaban era la de bacalao y gambas, que son dos ingredientes que me encantan y que encajan perfectamente. Además, el toque de los ajos frescos y la cebolla son decisivos para conseguir un sabor brutal. ¡Sé que os van a encantar estas croquetas de bacalao y gambas! Además, si tenéis Thermomix, os dejo cómo hacerlas con ella. ¡Son tan fáciles!



Una nueva receta de croquetas perfecta para Semana Santa: ¡Croquetas de bacalao y gambas! Además os traigo la opción de hacerla con y sin Thermomix. ¿Existe una combinación más perfecta para estos días? ¡Venga todos a probarlas en casa!



CROQUETAS DE BACALAO Y GAMBAS EN THERMOMIX Dificultad: Fácil

Horneado: Sin horno

Tiempo: 30 mins (aprox)

Temporada: Semana Santa

Raciones: 20-25 croquetas

Etiquetas: Aperitivo

INGREDIENTES
200 gr de bacalao fresco o sin sal
200 gr de gambas medianas
Media cebolla o una pequeña
Tres ajos frescos
50 ml de aceite de oliva
120 gr de harina de trigo
600 ml de leche entera
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Una pizca de nuez moscada

Dos huevos batidos
Pan rallado

CÓMO SE HACE- Lo primero, cortamos el bacalao y las gambas en trozos pequeños. No los hagáis enanos porque si no los perderemos en la masa, ya que reducirán en la cocción. Yo cada gamba mediana la divido en tres y el bacalao en trozos algo mas grandes que una yema de dedo. Reservamos.

- Ponemos la cebolla y los ajos en el vaso y programamos 3 seg / vel 5. Retiramos y reservar.

- Ponemos el aceite en el vaso. Programar 3 min / 90º / vel 1.

- Añadimos la cebolla y los ajos y sofreímos 6 min / 100º / vel 2.

- Añadimos el bacalao y las gambas y sofreímos 4 min / 100º / vel 2, giro invertido.

- Añadimos la harina. Tostamos durante 3 min / 100º / vel 2, giro invertido.

- Vertemos la leche, salpimentamos al gusto y condimentamos con nuez moscada, sin pasarnos. Programamos 15 min / Varoma / vel 3, giro invertido. Podemos dejarla más tiempo si consideramos que está muy líquida, pero tened en cuenta que cogerá consistencia en la nevera.

- Vertemos sobre una fuente, cubrimos con papel film y dejamos que se enfríe la masa, mejor de un día para otro.

- Les damos forma con las manos bien limpias y mojadas, para que no se pegue tanto la masa. Formamos croquetas medianas o del tamaño deseado.

- Rebozamos primero en huevo y después en pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva.

- Se pueden congelar perfectamente antes de freírlas, en táperes bien cerrados herméticamente.

- Servimos en caliente.


¡A disfrutar!

CROQUETAS DE BACALAO Y GAMBAS SIN THERMOMIX Dificultad: Fácil

Horneado: Sin horno

Tiempo: 30 mins (aprox)

Temporada: Semana Santa

Raciones: 20-25 croquetas

Etiquetas: Aperitivo

INGREDIENTES
200 gr de bacalao fresco o sin sal
200 gr de gambas medianas
Media cebolla o una pequeña
Tres ajos frescos
50 ml de aceite de oliva
120 gr de harina de trigo
600 ml de leche entera
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Una pizca de nuez moscada

Dos huevos batidos
Pan rallado

CÓMO SE HACE- Lo primero, cortamos el bacalao y las gambas en trozos pequeños. No los hagáis enanos porque si no los perderemos en la masa, ya que reducirán en la cocción. Yo cada gamba mediana la divido en tres y el bacalao en trozos algo mas grandes que una yema de dedo. Reservar.

- Picamos la cebolla y los ajos frescos y los freímos en el aceite a fuego medio alto. En el momento en el que se haya empezado a dorar, añadimos el bacalao y las gambas y mezclamos bien. Sofreímos todo junto durante unos cuatro minutos.

- Añadimos la harina y tostamos, hasta que empiece a volverse ligeramente dorada. Añadimos entonces 200 ml de leche y mezclamos bien sin parar. Cuando haya espesado, añadimos otros 200 ml de leche. Mezclamos bien con la espátula o cuchara de madera.

- Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada y mezclamos bien. Acabamos con los 200 ml de leche que nos quedaban. Damos vueltas con la cuchara hasta que se separe la mezcla de la sartén, que haya cogido cuerpo. Tened en cuenta que en la nevera cogerá más cuerpo aún.

- Vertemos sobre una fuente, cubrimos con papel film y dejamos que se enfríe la masa, mejor de un día para otro.

- Les damos forma con las manos bien limpias y mojadas, para que no se pegue tanto la masa. Formamos croquetas medianas o del tamaño deseado.

- Rebozamos primero en huevo y después en pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva.

- Se pueden congelar perfectamente antes de freírlas, en táperes bien cerrados herméticamente.

- Servimos en caliente.


¡A disfrutar!

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