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Croquetas de Brezel con Salsa de Champiñones

¿Quién celebró ayer San Valentín?

Os contaré que yo lo celebré junto a mi marido con una cena romántica pero no cociné. Pedimos el menú en un Restaurante cerca de casa y del cual ya conocemos y sabemos que se come muy bien.

La verdad es que fue ver el menú en la página Web y me conquistó nada más leerlo. Y me dije... para qué cocinar cuando te lo ponen todo tan fácil y tan bonito.

Menú To Go por 23€ por persona.

1° plato: Crema suave de Romesco con ramilletes de coliflor salteada.

2° plato: Pechuga de Pularda rellena de Mozzarella y tomates secos en jugo de pimiento y caracolas de pasta.

Postre: Crema de Mango con ralladura de Haba Tonka y ensalada de invierno de membrillo.

¿Cómo os habéis quedado? Seguro que con hambre ¿verdad? jeje

Pues, después de tanta comida rica, hoy traigo un plato vegetariano y además de reciclaje que irá directamente al proyecto de mi querida Marisa de Thermofan.

Estas croquetas están hechas de Brezel.

Resulta que tenía en casa unos cuantos que se me pusieron duros, así que... o se los daba a los pájaros o, los transformaba en estas croquetas. Pues, me decidí por las croquetas. A los pájaros los tengo igualmente muy bien alimentados con cacahuetes que les pongo en una casita de madera colgada en el árbol de casa, así que sin comer tampoco es que se queden jeje.

Este plato es muy típico por aquí en Alemania y se ofrece como plato vegetariano en las carta de los menús.

Espero que os guste.


Croquetas de Brezel con salsa de champiñones

Ingredientes

(para 4 personas)

250 gramos de Brezel del día anterior,

250 ml. de leche caliente,

1 huevo,

2 c/s de perejil fresco picado,

c/n de pan rallado,

500 gramos de champiñones,

1 cebolla,

1 c/s de aceite de oliva,

Aceite vegetal para freír,

2 c/s de harina,

300 ml. de caldo de verdura,

200 ml. de nata (crema de leche) liquida,

2 c/s de mezcla de hierbas aromáticas fresca (perejil, cebollino),

Sal, Pimienta,

Zumo de limón,

Salsa Worcester (salsa inglesa).

Preparación:

Picar a dados pequeños el Brezel.

Mojarlo con la leche y dejar reposar 30 minutos para que ablande.

Mezclarle el huevo y el perejil picado.

Amasar con las manos para que todo quede unido y formar 8 croquetas grandes. (Unos 60 gramos más o menos).

Pasar las croquetas por el pan rallado con cuidado y apretando bien con las manos. Reservar.

Limpiar los champiñones y picarlos a tamaño de bocado.

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Poner tres cucharadas de aceite en una sartén a calentar.

Echar los champiñones con la cebolla y saltear.

Cuando haya tomado color espolvorear la harina por encima, remover y verter el caldo y la nata (crema de leche).

Cocer hasta que esté cremoso. (unos 15 minutos).

Salpimentar y echar las hierbas aromáticas picadas.

Poner al punto con zumo de limón y la salsa inglesa.

Poner en otra sartén un fondo de aceite vegetal y freír las croquetas por todos los lados hasta que estén doradas.

Para servir; poner en los platos una cama de champiñones en salsa y encima un par de croquetas por comensal.



Al ser una receta de reciclaje participa en el proyecto

1+/-100, desperdicio 0



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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