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Croquetas de gorgonzola y nueces

INGREDIENTES

80 grs de queso gorgonzola

Un puñado de nueces

500 ml de leche

30 grs de mantequilla

35 grs de harina

Pan rallado

1 huevo
PREPARACIÓN

En un cazo a fuego medio ponemos la mantequilla. Cuando esté derretida incorporamos la harina y la sofreímos un par de minutos para que luego nuestra masa no sepa a harina cruda.

A continuación, incorporamos la leche caliente poco a poco y removemos sin parar (a fuego medio) con unas varillas de mano, añadiendo más  leche conforme ésta se vaya integrando.

Una vez que ya está toda la leche integrada y no tenemos grumos, añadimos el queso gorgonzola, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. Dejamos cocinar toda la mezcla a fuego medio un par de minutos más. Nos tiene que quedar una textura no líquida pero tampoco muy espesa (al enfríar cogerá más consistencia).

Apagamos el fuego e incorporamos las nueces picadas. Mezclamos.

Ponemos la masa en un recipiente, cubrimos con papel film y lo llevamos al frigorífico durante toda la noche.

Al día siguiente, cogemos un poco de masa y le damos forma con las manos engrasadas con un poco de aceite (esto hará que no se nos pegue tanto a las manos) o con un par de cucharas. Pasamos cada croqueta por huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite y las vamos colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso.
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Etiquetas: Tapas y aperitivos

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