Croquetas de setas shiitake, rebozuelo y de ostra con jamón serrano



¡Hola a todos! Debido a que el blog cumple un año, ¡como pasa el tiempo! lo he querido celebrar un poco para romper la costumbre de las tartas, con otro plato.

Como lo que más me gustan son las croquetas, pues no he encontrado mejor forma de celebrarlo que compartir con vosotros la mejor receta de croquetas de mi madre hasta el momento. Digo hasta el momento porque siempre me está sorprendiendo..

¡Allá vamos!

  Ingredientes

250 gramos de setas shiitake

250 gramos de setas rebozuelo

250 gramos de setas de ostra

3 cebollas dulces

150 gramos de jamón serrano

3 cucharadas de harina

Leche desnatada

Huevo y harina para rebozar

Aceite de oliva virgen extra

Aceite de girasol

Sal

Preparación



Paso 1: En primer lugar lavamos, secamos y troceamos las setas en trozos pequeños y las cebollas las cortamos finamente. Ponemos a calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego medio. Añadimos la cebolla y las setas a la vez y las cocinamos durante unos 10-12 minutos.

Paso 2: Una vez preparado el sofrito añadimos la harina y la cocinamos durante unos 2-3 minutos para que pierda un poco el sabor a crudo. Vamos añadiendo la leche de poco en poco en caliente, hasta que la masa adquiera una consistencia homogénea y se despegue de forma conjunta de la sartén. Probamos y rectificamos de sal.

A continuación extendemos la masa de croquetas en una bandeja, la cubrimos con papel film de forma no hermética, y la dejamos atemperar. Una vez a temperatura ambiente la cerramos herméticamente con el papel film y la guardamos en el frigo durante un mínimo de 12 horas.

Paso 3: Pasado ese tiempo, ya podemos dar forma a nuestras croquetas. Para ello preparamos en un plato harina, y en otro pan rallado. Le damos forma con las manos o con dos cucharas, como nos sea más sencillo. Hacemos una bolita o de forma cilíndrica del tamaño que prefiramos y las pasamos primero por huevo y después por pan rallado. Por último las freímos en aceite de girasol abundante bien caliente los primero 2 minutos, girándolas para que no se nos quemen, y después durante unos 5 minutos más (dependerá del tamaño) a fuego medio.

Presentación

Sirve inmediatamente con unas rebanadas de pan



Consejos

Las setas puedes utilizar las que más te gusten, pero con esta combinación te aseguro que salen deliciosas.

Para manipular las croquetas, si decides darles forma con las manos, humedécetelas, de esta forma no se te pegará la masa en las manos.
  ¡Que aproveche!

Fuente: este post proviene de Canela y Cayena, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aunque este año está costando un poco que llegue el verano, ya van haciendo días calurosos y con ellos las pocas ganas de meterse mucho rato en la cocina con los fogones.. te propongo una sopa fría mu ...

Seguramente ya hayas oído hablar, o incluso ya la has introducido en tu dieta, de la semilla que se está poniendo últimamente de moda, la chía. La chía es una excelente fuente de calcio, proteínas, ác ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros croquetas farsa ...

Las croquetas son pequeñas porciones mezclado con diversos ingredientes junto a una bechamel hace esta farsa, lo hay de pescado, carnes, y de verduras... Se cuenta que son originarios de Francia pero donde más se usa es en Sicilia, países bajos y por supuesto en España. Es un producto que gusta a toda la familia, grandes y pequeños. Aquí os dejo estas magnificas croquetas de setas y jamón serrano. ...

general leche setas ...

Las croquetas son pequeñas porciones mezclado con diversos ingredientes junto a una bechamel hace esta farsa, lo hay de pescado, carnes, y de verduras... Se cuenta que son originarios de Francia pero donde más se usa es en Sicilia, países bajos y por supuesto en España. Es un producto que gusta a toda la familia, grandes y pequeños. Aquí os dejo estas magnificas croquetas de setas y jamón serrano. ...

recetas de primeros croquetas farsa ...

Las croquetas son pequeñas porciones mezclado con diversos ingredientes junto a una bechamel hace esta farsa, lo hay de pescado, carnes, y de verduras... Se cuenta que son originarios de Francia pero donde más se usa es en Sicilia, países bajos y por supuesto en España. Es un producto que gusta a toda la familia, grandes y pequeños. Aquí os dejo estas magnificas croquetas de setas y jamón serrano. ...

recetas de primeros

INGREDIENTES:500 ml. de leche 250 gr. de setas Shiitake 1 cebolla 3 cucharadas de harina 2 huevos 50 gr. de mantequilla Nuez moscada 1 dl. de aceite de oliva Harina y pan rallado ELABORACIÓN: Picar la cebolla finita y pochar, pasados 15 minutos añadir las setas también picadas, salar al gusto y poner una pizca de nuez moscada, pasados 5 minutos añadir la mantequilla y la harin ...

COCINA ESPAÑOLA THERMOMIX RETO ...

Hace poco publiqué una receta de croquetas, las croquetas que hago siempre. Pero era en un reto de cocina muy especial, en el que a la vez hice tres reparaciones más y la preparación de las croquetas quedó un poco desdibujada. Se llama Croquetas a las dos cremas, por si quieres echarle un vistazo. Por eso, he aprovechado a subir la red mis croquetas aprovechando las circunstancias: en el reto del ...

Aperitivos para Fiestas Para Niños Recetas ...

¿Eres croquetero o croquetera? ¿De esas personas que les da igual de lo que esté hecha la croqueta que sabe que le va a gustar? A mi me gustan, de lo que sea…Y por ello en esta receta he experimentado con verduras y jamón que siempre le va muy bien. He preparado Croquetas de Setas y Jamón muy Crujientes. Con un rebozado espectacular y una combinación de sabor perfecta. A ver qué te parecen. ...

croquetas setas

Estamos en temporada de setas y por ello he decidido realizar estas ricas y cremosas croquetas que fueron todo un éxito. Ingredientes: - 100 gramos de setas (en este caso de chopo). - 2 vasos de leche. - 2 cucharadas colmadas de harina. - 2 dientes de ajo. - 1 huevo. - Pan rallado. - Sal. - Aceite de oliva virgen extra. Elab ...

RECETAS

Croquetas de espinacas y gambas: la mejor receta ¿Estás buscando una receta deliciosa y saludable para compartir con tu familia y amigos? ¡No busques más! Las croquetas de espinacas y gambas son la opción perfecta para cualquier ocasión. Ingredientes: 500 gramos de espinacas frescas 250 gramos de gambas peladas y picadas 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 100 gramos de harina 1 litro de l ...

primeros platos aperitivos fáciles bechamel ...

Receta de Croquetas de Jamón Ibérico Croquetas de Jamón Ibérico, del bueno, de Huelva. Irresistibles no comerlas todas! Volarán en un momento. Importante: cuanto mejor sea el jamón, mejor sabor les dará a las croquetas. Está claro no? XD Mi amiga Sonia es la que me dio esta receta, es la mejor haciendo croquetas. Sean del ingrediente que sean, les salen de muerte! Ingredientes Mantequilla Harin ...

Aperitivos Tapas Vegano ...

Las croquetas son un plato estupendo, porque podemos darle todo el protagonismo a la comida con ellas o hacerlas como acompañamiento; nos las podemos llevar por ahí, no ocupan nada y se conservan bien; son ideales tanto calientes como frías y son super fáciles de hacer. Hacer croquetas veganas es más fácil de lo que crees, pues tan sólo cambiamos la leche o nata normal por una de origen vegetal, y ...