INGREDIENTES:
500 ml. de leche
250 gr. de setas Shiitake
1 cebolla
3 cucharadas de harina
2 huevos
50 gr. de mantequilla
Nuez moscada
1 dl. de aceite de oliva
Harina y pan rallado
ELABORACIÓN:
Picar la cebolla finita y pochar, pasados 15 minutos añadir las setas también picadas, salar al gusto y poner una pizca de nuez moscada, pasados 5 minutos añadir la mantequilla y la harina tostar removiendo de vez en cuando. Añadir poco a poco la leche y dejar hacer 10-15 minutos.
Enfriar la masa al menos 4 horas y pasado ese tiempo hacer las croquetas. Para darles forma a las croquetas se puede hacer con dos cucharas, con las manos o con una máquina de hacer croquetas como hago yo, me facilita mucho el trabajo y ahorro al menos media hora.
Pasar las croquetas por este orden, por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite, podéis congelar algunas después de rebozarlas.?