comunidades

Crostata de albaricoque

Esta crostata fue un regalo para mi profesor de italiano, Federico, un chico encantador, como casi todos los italianos, con más paciencia que el Santo Job, porque yo soy "algo preguntona" en las clases y jamás tiene un desaire hacia mí o mis preguntas. Yo tengo una alumna así y la dejo por imposible pero él está ahí siempre para resolver todas las dudas que tenga. Gracias Federico. Pues como os contaba, fue un regalo porque en una clase salió el tema de las "crostatas", un dulce típico italiano y de lo más gustoso, quien sabe hacer una buena base lucirá unas ricas crostatas. Yo le dije que las hacía, me comentó que la que más le gustaba era la de albaricoque y allá que estuve buscándolos para poder hacer una mermelada y hornear la crostata. Costó trabajito, ya que no era época, pero los conseguí. Espero que os guste la receta y que al menos probéis a hacerla, os seguro que no os arrepentiréis.

Os dejo el enlace de la crostata de cerezas que tengo ya en el blog y cuya base es la misma que la de albaricoque.

https://cocinandofacilconverenice.blogspot.com/2019/03/crostata-de-cerezas.html


INGREDIENTES
Para la masa:
500 gr de harina de trigo
220 gr de azúcar glas
250 gr de mantequilla muy fría
4 yemas de huevo
1 huevo
1 limón
1 yema de huevo para pincelar masa de crostata
1 cucharada de leche entera

Para la compota de cerezas:
1 kg de albaricoques pesados sin hueso
150 gr azúcar
40 gr harina maíz o maizena
1 cucharadita canela
1 limón
25 gr mantequilla a cuadraditos fría

ELABORACIÓN
De la masa:

En el bol de la amasadora se pone la harina tamizada haciendo un hueco en medio y le ponemos las 4 yemas y el huevo entero.

Empezamos a trabajar la masa, le incorporamos la mantequilla muy fría a cubitos, seguimos trabajándola, le añadimos el azúcar, rallamos el limón y lo echamos encima, la amasamos un par de minutos más y le incorporamos la cucharada de leche, ya podemos sacarla y trabajarla sobre la encimera o tabla de madera.


Hacemos una masa redonda hasta que tenga la consistencia de separarse de nuestras manos.

La colocamos en un papel film y la dejamos en la nevera dos horas, sin tocarla.




Una vez fuera la ponemos sobre la encimera y la cubrimos con papel film para estirarla con el rodillo, así no se pega ni se rompe. Bien estirada y a la medida del molde se enrolla en el rodillo y se expande sobre el recipiente que vayamos a llevar al horno. Yo usé un molde antiadherente de 24 cm de ancho y 4 de alto.








Se recorta todo lo que sobre de la base más unos centímetros de altura y esto nos servirá para hacer las tiritas de adorno que pondremos por encima.

Se le rellena con la compota de albaricoques, receta que va más abajo, y se le adorna con las tiritas de la masa sobrante.

A estas tiritas se le pasa una brocha con la yema de huevo batida más la cucharada de leche.

Se precalienta el horno a 200º arriba y abajo durante 20.

Esta masa sirve también para galletas o cherry pie.






Se baja la temperatura a 180º y se introduce el molde en el horno durante otros 30. Hay que estar pendiente porque no todos los hornos son iguales y el calor puede ser diferente.




Este es el resultado de la crostata. A Federico le encantó. Espero que a vosotros también.


Aquí os dejo la receta de la mermelada de albaricoques:

Se lavan muy bien los albaricoques bajo el agua del grifo y se terminan de limpiar con papel cocina.

Se colocan en una olla y se cubren de agua.

En menos de 30 estarán blanditos.

Se ponen sobre un colador y se dejan escurrir y enfriar.

Se abren por la mitad y se les saca el hueso.

Se cortan a trocitos y se pesan, un kilo.

Se coloca una sartén, olla o cualquier elemento para hacer la mermelada.

Se vuelca el azúcar y sin removerla vamos levantando el accesorio de cocina para que se vaya caramelizando, solo bolear el utensilio, no el azúcar.

Se le añaden los albaricoques, la canela, el zumo de medio limón sin dejar de remover para que todo se integre y los albaricoques se vayan deshaciendo.

Cuando esto ocurra se le pasa una batidora ahí mismo y si vemos que queda muy líquida se le añade una cucharadita de maizena, sino no hace falta.

Debe de quedar espesita para que no moje la base. Bueno, os dejo dos recetas en una. La mermelada puede serviros para conservar en botes herméticos. Cuando me sobra de alguna crostata yo lo hago y me sirve para unas buenas tostadas. Un saludo.

Fuente: este post proviene de Cocinando fácil con Verenice, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres desayunos y meriendas thermomix dulces ...

Crostata italiana con mermelada de albaricoques, la receta: La crostata con mermelada es uno de los dulces típicos en Italia. La encuentras en todas las casas a la hora de la merienda y es que es muy fácil de hacer, se conservar bien durante bastantes días y, además, está muy buena, pues la puedes combinar con mermelada, con nutella, con crema pastelera, fruta fresca... en fin, con lo que se te oc ...

Internacional Tartas

Este mes en el desafio nos han retado a preparar un postre italiano que personalmente no conocía, la crostata. Esta tarta que habitualmente se rellena de mermelada, también puede rellenarse de fruta, crema pastelera o incluso de ricota con azúcar. Personalmente cuando preparo un postre por primera vez me suelo decantar por la versión tradicional, así una vez probada ya puedes cambiar a tu gusto lo ...

crostatas desafio dulces ...

Los ingredientes para hacer esta rica crostata para el desafío en la cocina son: .400gr de harina de trigo .150gr de azúcar .100gr de mantequilla .2 huevos .mermelada de fresa casera .raspadura de limón .azúcar glass .En un bol echamos la harina, mantequilla y los huevos. .Con las manos lo mezclamos bien hasta formar una masa blandita. .Envolvemos en papel film y reservamos en la nevera unas horas ...

tarta italiana rellena pasta frola masa especial para tartas rellenas ...

La crostata es una tarta típica italiana que se puede rellenar de todo lo que se os ocurra, puede ser dulce o salada (aunque las masas se hacen de diferente manera). Lo bueno de esta tarta es la masa, el sabor y la textura que tiene, además es muy sencilla de hacer. Es una masa a base de mantequilla, harina y yema de huevo. Lo normal es aromatizarla con la piel de un limón o bien con unas gotas de ...

recetas postres desayunos y meriendas thermomix dulces ...

Crostata blanco y negro ? Crostata bianco e nero Esta receta la he realizado para mi primer reto en Facilísimo, así que la he hecho con mucha ilusión y, sobretodo, me he divertido mucho compartiendo las dudas con todo el foro en estos último días y más que espero que nos divirtamos cuando compartamos todas las ideas de este reto! El blog antifitrión de este mes es El refugio de Lirtea y el enlac ...

Dulces Postres

La Crostata es una tarta Italiana, que yo conocía, pero nunca antes había hecho antes. Este mes en el Reto Desafio en la Cocina es la receta propuesta por Toñi una de las administradoras, que tiene un blog llamado "Que se cuece en mi Cocina". He de decir que yo apenas hago dulces pues he de cuidarme, así que decidí ante esta propuesta dulce que tocaba este mes hacerla pequeña. Y... la ve ...

recetas de primeros tartas y pasteles arroyabe

La costrata es un elaboración italiana de pasta brisa y mermelada, generalmente de melocotón o cereza que es muy popular en el país de la bota y se caracteriza por el enrejado que lleva como decoración por encima, es algo parecida, a la Tarta Linz que ya preparamos hace tiempo y que podéis ver aquí. En esta ocasión he preparado una crostata de atún y queso con pepinillos que sinceramente no tiene ...

recetas postres frutas y postres cherries and strawberries crostata ...

Ingredientes para hacer la crostata de mermelada de fresas y cerezas caseras: Mermelada de fresas y cerezas casera (aquí la receta), masa brisa (aquí la receta) La crostata de mermelada de fresas y cerezas casera o sólo una de ella, es decir, mermelada de fresas o mermelada de cerezas, es un postre típico de la cocina italiana. Ideal para desayunar en verano de vacaciones o en esas casa rurales t ...

postres caseros aceite de girasol harina ...

Cuando llega el buen tiempo, lo unico que apetece son recetas frescas y apetecibles para tomar en familia. La receta de hoy es la tipica crostata salata italiana. La crostata es una de las tartas más conocidas en la repostería de la gastronomía italiana, que bien rica es. Esta tarta está hecha con la pasta frola, que le da una consistencia perfecta, y podemos encontrarla de muchos sabores. En este ...

recetas postres chocolate cioccolato ...

En español más abajo Questa settimana non sono ancora riuscita a pubblicare nessun post;mancanza di tempo,apatia,malumore e malavoglia dalla mattina alla sera e chi piú ne ha piú ne metta..... Oggi vi lascio la ricetta di una crostata da urlo;la lussuria fatta torta! L"interno cremoso,quasi budinoso direi,una pasta frolla perfetta. Se amate il cioccolato andrete in estasi!! Un sogno!! ....e ...