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Crujiente de emperador y cebolla confitada, con gratinado de mayonesa.



Sorteo Internacional. Wishtrend





Esther MTMU de Gossip about makeup  me pidio una receta de pescado  chulo, rico y sencillo para esta Navidad. Llevo desde entonces rompiendome la cabeza para hacer algo con una buena presentacion.
He optado por este plato, imagino que se hace desde hace mucho tiempo, pero la combinacion de ingredientes y la preparacion me la he currado yo, asi que me atribuyo la autoria de la receta.
No se si te gustará, en todo caso, a mi si que me ha gustado, y mucho.
Es muy facil de hacer, puedes tenerlo todo preparado con antelacion y emplatar en el ultimo momento.
 Y encima tiene buena presentacion.
Mi idea era haberlo hecho con salmon, pero cuando he llegado ya  no quedaba.

Crujiente de emperador y cebolla confitada, con gratinado de mayonesa.


El titulo lo dice todo.

Necesitamos:

-Una base de hojaldre a la medida de cada rodaja de pescado. Ya debe de estar horneado. Sigue las instrucciones del fabricante.
Yo prefiero hacer el hojaldre casero.
-Cebolla caramelizada.
-Unas rodajas de tintorera o emperador.
-Mayonesa casera.

Mayonesa casera.
1 yema de huevo
3 ajos
Aceite de oliva y sal

Pon en el mortero el ajo machacado y la sal, añade la yema de huevo y añade muy poco a poco el aceite; mueve y remueve, siempre en el mismo sentido, con la mano del mortero hasta que se haga la mayonesa. Reservala.

Hacemos la cebolla caramelizada.

1 cebolla y un pelin de sal
1 c.c. de azucar
2 c.s. de agua

Corta la cebolla fina. Pochala en la sarten con un poco de aceite y sal. Una vez dorada la cebolla, añade el azucar y carameliza la cebolla, echa el agua y deja que reduzca.

Pasamos a la plancha bien caliente y salada las rodajas de emperador. Una vez asado, reservamos y emplatamos.

Montaje.


En cada plato, pon una base de hojaldre, sobre ella esparce cebolla caramelizada al gusto.
Pon encima de la cebolla una rodaja de pescado a la plancha.


Cubrelo con mayonesa casera.
Ponlo a gratinar hasta que se dore por encima. Son solo unos minutos, asi que no te despistes.

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Etiquetas: recetas de segundos

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