Cupcakes de leche merengada

Hola, una semana más aquí estoy con una nueva receta que espero que os guste tanto como a mí.
En ésta ocasión os voy a enseñar como hacer unos deliciosos cupcakes de leche merengada que estoy segura de que harán las delicias de todo el que los pruebe.


Vais a ver que éstos cupcakes no son nada complicados de elaborar y no es necesario tener grandes conocimientos de repostería para poder hacerlos, además la combinación de sabores de la canela y el limón los hace realmente deliciosos, si no los habéis probado aún os los recomiendo porque si os gusta la leche merengada estoy segura de que éstos cupcakes os van a encantar.


Así que no os entretengo más y os dejo ya para que veáis el vídeo en el que enseño paso a paso y con todo lujo de detalles como hacer éstos deliciosos cupcakes y que os queden perfectos.
Y justo debajo del vídeo podéis ver también la receta por escrito.
Espero que os guste.
https://youtu.be/xZpFmHo2RA8



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Y a continuación os dejo la receta por escrito, espero que os sea útil.

INGREDIENTES

Para los cupcakes:



- 3 huevos M

- 200gr de harina común todo uso

- 220gr de azúcar

- 115gr de mantequilla o margarina sin sal

- 1,5cdtas de levadura química o polvo de hornear

- 1cda de canela en polvo

- 60ml de leche

- 60ml de zumo de limón

- La ralladura de un limón

- Una pizca de sal

Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Para la buttercream:

- 300gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 300gr de azúcar impalpable o azúcar flor

- 1,5cdtas de extracto o esencia de limón.

PREPARACIÓN

Cupcakes:

1- Para empezar tamizamos la harina junto con la canela, la levadura química y la pizca de sal, y una vez lista la reservamos hasta que la vayamos a utilizar.

2- Seguidamente en un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón y lo batimos todo muy bien a velocidad alta hasta que tengamos una mezcla homogénea y cremosa.

3- A continuación vamos a ir añadiendo los huevos de uno en uno, esperando a que se integre el primero antes de añadir el siguiente, y seguimos batiendo hasta que se hayan integrado por completo con el resto de ingredientes.

4- Ahora agregamos el zumo de limón y batimos un poco más para mezclarlo.

5- Y una vez listo añadimos la mitad de los ingredientes secos que hemos tamizado al principio, llegado a éste punto podéis seguir batiendo con la batidora a velocidad baja o a mano con unas varillas, así evitamos sobrebatir la mezcla y los cupcakes nos quedarán mucho más esponjosos.

6- A continuación y una vez ue se hayan integrado los ingredientes secos que hemos que hemos añadido agregamos la leche y seguimos batiendo hasta mezclarla por completo.

7- Por último añadimos el resto de ingredientes secos que nos quedan y batimos lo justo hasta que se hayan integrado y tengamos una mezcla homogénea y sin grumos.

8- Una vez lista repartimos la mezcla en cápsulas para cupcakes procurando no sobrepasar los 3/4 de su capacidad y los llevamos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 20min. aproximadamente, sabréis que están hechos cuando al pincharlos con un palito salga limpio. (Es recomendable colocar las cápsulas en un molde para cupcakes).

9- Cuando estén hechos los dejamos reposar 5min. en el molde y a continuación los colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

Buttercream:

1- Mientras los cupcakes se enfrían preparamos la buttercream, así que ponemos la mantequilla, el azúcar impalpable y el extracto de limón en el bol de la batidora, y con la pala lo batimos primero a velocidad baja para evitar que el azúcar salga volando, y cuando veamos que empieza a integrarse seguimos batiendo a velocidad alta hasta que esté todo perfectamente integrado y tengamos un crema suave y esponjosa.

2- Una vez listo podéis ver que la crema ha blanqueado, ha aumentado de volumen y ha adquirido una textura muy cremosa y suave.

3- Así que ahora ponemos la crema en una manga pastelera con la boquilla 2D de Wilton y hacemos un copete sobre cada cupcake.

4- Seguidamente espolvoreamos un poco de canela por todo el copete.

5- Y para terminar de decorarlos les colocamos un triángulo de limón a un lado del copete.

Como habéis podido ver hacer éstos cupcakes no es nada complicado y os puedo asegurar que son una auténtica delicia.

Y bueno, como siempre os digo, si tenéis alguna duda o simplemente queréis comentar como os han quedado vuestros cupcakes de leche merengada, estaré encantada de responder a todos vuestros comentarios.

Un saludo y hasta la próxima publicación