Como ya habréis visto se trata de un Brazo de gitano de melocotón (durazno) muy tierno, jugoso y delicioso.
A mi me gusta prepararlo para la merienda y tomarlo con un té o un café, aunque igualmente es ideal para llevar a cualquier celebración o fiesta que tengáis, o simplemente para daros un capricho por que además de estar buenísimo os puedo asegurar que no es nada complicado de hacer.
Vais a ver que con muy poquito trabajo y en poco tiempo tendréis listo un postre delicioso listo para servir.
Así que por si os animáis y queréis probarlo, aquí os dejo el video en el que explico paso a paso y con todo lujo de detalles como hacer éste Brazo de gitano y que os quede perfecto.
Y justo debajo del video podéis ver también la receta por escrito.
Espero que os guste.
https://youtu.be/80bM9rx2FPQ
Si os ha gustado el video os invito a suscribiros a mi canal de YouTube Mi tarta preferida .Y a continuación os dejo la receta por escrito, espero que os sea útil.
INGREDIENTES
Para la plancha de bizcocho:
- 5 huevos L.
- 125gr de harina común todo uso.
- 125gr de azúcar.
- 1cdta de extracto o esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.
Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Para el relleno y la decoración:
- 550ml de nata (crema de leche) o crema para batir con un mínimo de un 35% MG.
- 450gr de melocotón troceado (puede ser natural o en almíbar).
- 75gr de azúcar glass.
- 400gr de mermelada de melocotón (durazno).
- 1cdta de extracto o esencia de vainilla.
Es recomendable que tanto la nata (crema de leche) como el bol y las varillas estén muy frías, así la nata (crema de leche) montará mejor y más rápido.
PREPARACIÓN
Plancha de bizcocho:
1- Para empezar a hacer el bizcocho separamos las claras de las yemas, y una vez listas reservamos las claras a un lado y en un bol ponemos las yemas, el extracto o esencia de vainilla y la mitad del azúcar, y lo batimos a velocidad alta hasta que las yemas hayan duplicado o triplicado su volumen y tengan una consistencia cremosa.
2- Cuando estén listas las reservamos a un lado y en otro bol ponemos las claras y la pizca de sal, y las batimos a velocidad media.
3- Cuando empiecen a espumar añadimos la otra mitad de azúcar que nos queda, poco a poco y sin dejar de batir.
4- Una vez agregado todo el azúcar seguimos batiendo a velocidad alta hasta que el azúcar se haya integrado y las claras tengan una consistencia firme.
5- A continuación añadimos las claras montadas a las yemas que batimos antes en dos o tres veces, mezclando con una espátula o una lengua repostera con movimientos suaves y envolventes para evitar que las claras se bajen.
6- En cuanto tengamos una mezcla homogénea añadimos la harina tamizándola directamente sobre la mezcla, y al igual que hicimos antes la mezclamos con movimientos envolventes.
7- Cuando tengamos una mezcla homogénea y sin grumos estará lista, así que la vertemos en una bandeja de horno a la que hemos puesto papel encerado, la repartimos procurando que tenga el mismo grosor por toda la superficie y a continuación la llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 10-12min.
8- Una vez fuera del horno dejamos reposar el bizcocho 10min. en la bandeja.
9- A continuación sacamos la plancha de bizcocho de la bandeja y la colocamos sobre un paño limpio con la parte superior hacia abajo, le retiramos el papel encerado y lo enrollamos en el paño, una vez listo lo dejamos así 25min. aprox. para que se enfríe, así al volver a enrollarlo de nuevo mantendrá la forma y no se romperá. Y mientras el bizcocho se enfría preparamos el relleno.
Relleno y decoración:
1- En un bol vertemos la nata (crema de leche) y la batimos a velocidad media.
2- Cuando empiece a espesar añadimos la vainilla y mezclamos un poco más para mezclarla.
3- Seguidamente añadimos el azúcar glass poco a poco y sin dejar de batir hasta que el azúcar se haya integrado por completo y la nata (crema de leche) haya montado y tenga una consistencia firme.
4- Una vez que lo tengamos todo listo desenrollamos el bizcocho que ya se habrá enfriado y le ponemos una capa finita de mermelada de melocotón procurando dejar un trocito de bizcocho sin relleno en uno de los extremos, así podremos cerrar bien el bizcocho cuando volvamos a enrollarlo.
5- Seguidamente reservamos un poco de nata (crema de leche) para la decoración y a continuación sobre la mermelada ponemos una capa de nata (crema de leche) repartiéndola bien y procurando que tenga el mismo grosor por toda la superficie.
6- Ahora repartimos los trocitos de melocotón sobre la nata (crema de leche) cubriendo toda la superficie y reservando igualmente un poco de melocotón para la decoración.
7- Una vez listo volvemos a enrollar el bizcocho con cuidado de no apretar demasiado para evitar que se salga el relleno por los lados.
8- Cuando hayamos terminado de enrollarlo lo colocamos en el plato o stand de presentación.
9- Para decorarlo repartimos la nata (crema de leche) que habíamos reservado por la parte de arriba del brazo de gitano y con una espátula la extendemos ligeramente sin alisar demasiado para darle un aspecto rústico, por último repartimos sobre la nata (crema de leche) los trocitos de melocotón que reservamos para la decoración y habremos terminado.
Como habéis visto éste no es un postre muy complicado de elaborar, y os puedo asegurar que está delicioso.
Y bueno, como siempre os digo, si tenéis alguna duda o simplemente queréis comentar como os a quedado vuestro Brazo de gitano, estaré encantada de responder a todos vuestros comentarios.
Un saludo y hasta la próxima publicación.
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