Ingredientes para 12 cupcakes
300g harina
100ml de aceite
200g azúcar
3 huevos
150g de mango triturado
2 cucharadita de levadura química
1 chorrito de leche
Para la buttercream
200g mantequilla
200g azúcar glas
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de vainilla en pasta
Encender el horno a 180°
Poner las cápsulas de cupcakes en el molde.
Pelar y trocear el mango.
Batir el aceite con el azúcar, agregar los huevos uno a uno, añadir la harina y la levadura tamizadas.
Si la masa queda muy densa añadir un chorrito de leche. Por último agregar el mango.
Repartir la masa en las cápsulas y hornear unos 20-25 min
Dejar enfriar unos minutos y retirar los cupcakes del molde.
Batir la mantequilla con el azúcar glas tamizado. Batir con las varillas eléctricas quedará más sedoso y con más aire.
Agregar la leche y la vainilla y segur batiendo hasta conseguir una textura similar a la del helado.
Poner él buttercream en una manga pastelera con una boquilla que más os guste y decorar los cupcakes, para terminar podéis poner trocitos de mango por encima para que queden más bonitos.