En enero es el cumpleaños de mi cuñada Patricia, en otra ocasión ya le hice una tarta de leche merengada que le gusta mucho ( si queréis ve la receta pincha aquí) , también una tarta de galletas que es de sus preferidas y esta vez buscada algo diferente, con encanto, rico y mas elegante, me apetecía algo fino pero no tenía muy claro que y como hacer... mas que todo por mi falta de practica decorando con la manga pastelera.
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Ingredientes (para 12 cupcakes grandes)
120 gr de mantequilla sin sal
140 gr de azúcar
2 huevos
110 gr de harina
1 cucharadita de levadura química
3 cucharadas de chocolate sin azúcar en polvo
12 galletas oreos rallada
12 galletas oreos para decorar
70 ml de leche entera
una pizca de sal
Para la crema :
150 gr de mantequilla sin sal
100 gr de queso de untar
300 gr de azúcar glas
12 mini galletas oreo trituradas
Tamizamos la harina, levadura, cacao junto a la sal y las galletas ralladas, reservamos.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener un crema cremosa y ligeramente mas clara; añadimos uno a uno los huevos, mezclando muy bien.
Incorporamos la mitad de la mezcla reservada anteriormente, y la leche. Terminando de agregar la otra mitad reservada, mezclamos muy bien para integrar todos los ingredientes en la masa.
Repartimos la masa obtenida en las capsulas para, rellenando 2/3 de la misma y horneamos aproximadamente 20 minutos con el fuego arriba y abajo, en el horno precalentado a 180 ºc.
Para preparar la crema ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos bien.
Decoramos nuestros Cupcakes con la crema y terminamos de decorar poniendo una mini galleta a cada cupcake.
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