A mis amigos y familiares les viene genial, ellos dicen; tú no te preocupes que nosotros nos los comemos por ti para que tú no engordes, jaja, que ?amables?, jaja.
Vale ya os dejo con la receta para acompañar el café de la tarde, que paséis un buen fin de semana, nos volvemos a ver el lunes con otra receta. Un besazo a tod@s.
Ingredientes: Para 14 unidades
6 Huevos
200gr Azúcar blanca
120gr Harina de repostería
100gr Maizena
6gr Levadura royal
100gr Mantequilla
2 Cucharadas soperas de extracto de vainilla
Sal
Para la buttercream:
250gr Mantequilla
500gr Queso mascarpone
110gr Azúcar glass
200ml Nata (crema de leche) repostería
1 Sobre de estabilizante de nata (crema de leche)
2 Cucharadas soperas de agua
3g Café soluble descafeinado
Para la decoración:
Barritas de chocolate blanco
Barritas de chocolate negro
Confeti comestible
Purpurina comestible
Café soluble
Chocolate en polvo
Preparación Cupcake:
Precalentamos el horno a 180º sin ventilador.
Preparamos nuestro molde con nuestras las capsulas.
La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente, al igual que el resto de los ingredientes menos la nata (crema de leche) que la necesitamos fría..
En un bol y con ayuda de un colador, tamizamos la harina, la maicena y la levadura, reservamos.
Ponemos en una amasadora o en un bol los huevos y el azúcar, los huevos también tendremos que tenerlos a temperatura ambiente, batiremos hasta que lo huevos queden espumosos.
Seguidamente añadiremos las cucharadas de extracto de vainilla, una pizca de sal y la mantequilla, seguimos batiendo.
Ahora toca añadir la harina que la pondremos poco a poco hasta gastarla toda, volvemos a mezclar durante unos minutos.
Una vez lista toda las masa con ayuda de un sacador de bolas de helado o con una cuchara iremos rellenando las capsulas poco más de la mitad, unas ¾ partes de la capsula.
Una vez las tengamos todas rellenas, meteremos en el horno la bandeja y la dejaremos 20 minutos, una vez que pase este tiempo para comprobar que están hechas sin sacar del horno pinchamos con un palillo en el centro de un cupcake y si sale limpio está listo, de lo contrario déjalo unos minutos más.
Cuando estén listas las sacaremos del molde y las dejaremos enfriar.
Preparación de la buttercream:
Para la preparación de la buttercream tendremos que empezar montando la nata (crema de leche).
La nata (crema de leche), para montar siempre debe de estar fría de la nevera. Estando fría cogeremos la nata (crema de leche) y la pondremos en un bol de acero inoxidable, si no tenéis en una olla de acero.
Le añadiremos el sobre de estabilizante y empezaremos a batir la nata (crema de leche) hasta espese lo suficiente como para hacerle un surco con el dedo y este no se cierre, entonces ya la tendremos lista, reservamos en la nevera hasta su uso.
En un vaso pondremos el agua y diluiremos el café, reservamos.
En otro bol pondremos el queso junto con el azúcar y empezaremos a batir hasta que se mezcle bien, una vez esté bien mezclado añadiremos el café que acabamos de disolver, seguimos mezclando hasta que se mezcle todo bien.
Una vez listo añadiremos la nata (crema de leche) y con ayuda de una lengua mezclaremos con movimientos envolventes.
Montando el cupcake:
Para terminar nuestros cupcakes cogeremos un sacabocados y le quitaremos el centro a cada uno.
Cogemos una manga pastelera y lo ponemos una boquilla rizada e introducimos la punta en el hueco que acabamos de abrir y lo rellenamos, terminando de poner la buttercream.
Cuando tengamos todos listos cogeremos y mezclaremos un poco de café soluble con cacao en polvo y con ayuda de un colador espolvorearemos por encima de todos los cupcakes.
Para terminar le pondremos un poco de purpurina comestible y unos trozitos de barritas de cada sabor, antes de poner la buttercream si no van a comer niños, podéis añadir un poco de café fuerte con licor de amaretto, le va muy bien.
Listos para comer.
¡Buen provecho!
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