Esta crema de origen ingles fue creada principalmente con el limón pero como muchas otras recetas con el pasar de los años la van adaptando a los diferentes gustos, es realmente deliciosa con el toco de dulce y acido justo, la puedes usar para el relleno o acompañamiento de diferentes postres o panes, es imposible no aficionarse a ella
La versión original no usa la maicena como espesante, a mi me gusta el echo de que se pueda coger a cucharadas, igual es cuestión de gustos, además con esta misma base cambiando la fruta puedes preparar una curd de diferentes versiones.
INGREDIENTES:
120ml de jugo de naranja fresco
la ralladura de 1 naranja
120g de azúcar
55g de mantequilla
2 huevos
La preparación de esta crema se hace a baño María, así que una ves tengamos preparadas nuestras ollas iniciamos agregando los huevos ligeramente batidos, el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja (dejar 20ml de jugo para diluir la maicena).
Incorporamos bien el todo y poco a la ves vamos agregando la mantequilla, batiendo constantemente, una ves hemos integrado toda la mantequilla y vemos que la crema inicia a concentrarse, agregamos la maicena, mezclamos hasta que espese.
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