Esta receta de curry de lentejas con leche de coco tarda menos de una hora en prepararse por lo que se convierte en un plato ideal para cualquier día de la semana.
Es una receta vegana saludable que también podéis dejar preparada la noche anterior para llevarla en el tuper al trabajo, al día siguiente incluso está más bueno ya que los sabores han tenido más tiempo para mezclarse.
Vais a poder saborear un plato de la gastronomía india.
Este curry se ha convertido en uno de mis platos favoritos por su sencillez, por su sabor y porque siempre solemos tener todos los ingredientes ya en casa ; en mi caso siempre tengo algunos botes de leche de coco, ya que le dan el toque perfecto a muchos platos diferentes.
Os animo a prepararlo y que me contéis, seguro que no os defrauda. Hay algunas formas distintas de prepararlo, ya sabéis que luego en cada casa cada uno le añade su toque personal, así que os invito a que experimentéis.
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Ingredientes :
2 cucharadas de aceite de oliva ( si tenéis de coco usadlo)
1 cucharada de comino en polvo y sal al gusto
1 cabeza de dientes de ajo picados
1 lata de tomates triturados o 5 tomates en trozos
1 cucharada de jengibre en polvo
Media cebolla picada
1 cucharada de cúrcuma y 1 cucharada de curry
1 taza de lentejas previamente en agua durante toda la noche o de bote si no tenéis tiempo
1 lata de leche de coco
2 puñados por persona de arroz largo o basmati
Cilantro o perejil para decorar
Preparación :
En un cazo pon agua a hervir y añade sal y deja que el arroz se cueza el tiempo necesario, en mi caso fueron 20 minutos.
Lo dejamos escurrir si le queda algo de agua y reservamos.
Mientras vamos preparando las lentejas.
Si las tenéis frescas dejadlas en remojo en agua durante toda la noche .
En un sartén añade el aceite y cuando se caliente añade la cebolla picada, junto con los dientes de ajo picados, deja que se mochen unos 3 minutos.
A continuación añade los tomates y ponle todas las especias, remueve bien y déjalo a fuego medio hasta que se evapore el agua de los tomates, durante 5 minutos.
Ahora añade las lentejas si son de bote bien lavadas y remuévelo todo durante un par de minutos.
Añade para finalizar la leche de coco, prueba rectifica de sal y especias al gusto. Remueve un minuto y sirve acompañado del arroz y puedes ponerle por encima cilantro o perejil.
Si las lentejas eran frescas añádelas después de los tomates, añade dos vasos de agua y deja que se hagan las lentejas uno 30 minutos o hasta que las probéis y estén blanditas.
Después sigue el procedimiento igualmente.
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