1 taza lentejas remojadas de un día para otro
1/2 taza arroz
1/2 taza de zanahorias en cubos pequeños (brunoise)
1 cucharada curry verde
1 lata grande leche de coco
Sal
Cambiamos el agua de las lentejas y las hervimos 15 min junto con el arroz; mientras se saltea la cebolla; pasados los 15 min agregamos la leche de coco, la cebolla, las zanahorias (yo use congeladas) y el curry.
El agua de la cocción debe cubrir las lentejas por completo (1 dedo mas alta), si pasados los 15 min el agua no se ha reducido a la mitad, debemos escurrir el restante.
Cocinamos unos 10 min aprox, rectificamos la sal y servimos.
El curry verde en una escala de 5 tiene un picor de 3, por lo que si no son tolerantes al picante les recomiendo partir con media cucharada he ir agregando el resto de apoco; al estar mezclado con la leche de coco, el picante se demora en aparecer en la lengua, así que prueben con calma antes de agregar.
Si al final de la cocción, esta muy picante se puede agregar mas leche de coco, leche evaporada o crema; incluso un poco de leche en polvo. No recomiendo utilizar leche liquida a menos que no tengan otra opción pues la consistencia queda muy liquida.
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