Otra de las recetas con las que estoy encantada con el resultado ya que hace años probé hacer cuscús por primera vez y no me gustó nada de nada. Esta vez gracias a que Whole Kitchen en su propuesta para el mes de marzo nos invita a preparar un clásica de la cocina árabe "cuscús", e descubierto lo maravilloso que resulta
Os aseguro que no será la última vez que pruebe hacer cuscús en casa de diferentes maneras para probar con la que realmente me quedo pero sin duda tendré que pasar por muchas para poder llegar a superar esta receta
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será enharinar los trozos de pechuga cortados en cubitos y añadirlos a la olla dorándolos con un pelín de aceite. Una vez dorados, los retiramos y en esa misma olla añadimos ajo y cebolla picados finamente hasta pochardos. A continuación añadimos pimiento, zanahoria y calabacín. Una vez esté cocinado todo, añadimos los tomates escaldados sin piel y las especias.
Por último, el vino y la misma cantidad de vino que de agua junto con las pechugas reservadas de antes. Cerramos la olla y dejamos cocinar todo conjuntamente una vez que suba el vapor 15 minutos. Pasado ese tiempo abrimos la olla y retiramos los 250ml de caldo que no serán necesarios para hacer el cuscús, El resto lo dejamos a fuego bajo hasta que se reduzca la salsa a la mitad
Para hacer el cuscús ponemos a hervir esos 250ml reservados anteriormente en otra cazuela y una vez que empiece a hervir añadimos el cuscús, apagamos el fuego, removemos un poco y tapamos con una tapadera dejando reposar 5 minutos qué es el tiempo que necesita nuestro cuscús para hidratarse
Sin duda el cuscús me ha sorprendido gratamente. Cuanto mejor sea el caldo en el que se hace, mejor quedará y me parece un acompañamiento súper interesante para muchas de nuestras recetas
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