Cus-cús integral a la mediterránea
Ingredientes:
4 pechugas de pollo
3 pimientos verdes
2 cebollas moradas
2 berenjenas
1 l. de leche
harina para rebozar
200 gr. de cuscus integral (proporcionado por Planeta Huerto)
sal
especias morunas
aceite
tomatitos cherry
Preparación:
Cortamos las dos berenjenas como si fueran patatas para freír, las ponemos en un bol cubiertas de leche y sal y ponemos un plato sobre ellas para hacer peso y que queden todas sumergidas. Reservamos y vamos cortando los pimientos, las cebollas y el pollo a nuestro gusto. Freímos todo, salamos, condimentamos y apartamos. El cus-cús yo lo hago al vapor pero se puede seguir las instrucciones del paquete. Yo lo humedezco y le pongo sal, lo pongo en un colador grande con la trama pequeña para que no se cuelen los granos, pongo agua en una olla y en ella incorporo el colador. Cada cinco minuto remuevo y lo tengo en total de 15 a 20 minutos. Reservamos el cus-cús y escurrimos las berenjenas. Ponemos harina en una bolsa de plástico e introducimos las berenjenas. Las removemos bien y las colocamos sobre una bandeja. En abundante aceite y bien caliente freímos en varias tandas las berenjenas. Podemos apartarlas encima de papel de cocina, pero con el proceso de la leche, no nos quedan aceitosas. Abrimos los tomates los marcamos en una sartén aceitada. Los salamos y los incorporamos al plato. Emplatamos todo con gusto y servimos.
la receta Cus-cús integral a la mediterránea pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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