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Pákoras (buñuelos de verduras)





Exquisitos buñuelos de verduras de la gastronomia Hindú

Que necesitamos...

1 taza de harina de garbanzos ó gram flour

1 cebolla

1 calabacin

1 patata

1 zanahoria

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

sal

especias(oregano,curcúma,comino).ó bien como en mi caso(garam masala)

aceite de oliva suave

agua con gas

como se hace....

Lo primero es hacer la harina de garbanzos en caso de no tenerla se puede hacer en casa moliendo garbanzos secos con la ayuda de la Thermomix.ó cualquier robot de cocina potente y si no, la harina la podéis encontrar en cualquier supermercado especializado se conoce con el nombre de Gram Flour

Picar finamente las verduras(yo lo hice en la thermomix)
en un cuenco poner las verduras picadas,rallar la patata y la zanahoria (esto lo hice con un rallador),añadir la harina de garbanzos.las especias y la sal.añadir un poco de agua con gas y mezclar hasta conseguir una pasta espesa.

Calentar abundante aceite en una sartén,y cuando este muy caliente,freir la masa a cucharadas..
colocar sobre papel absorbente,para quitar cualquier rastro de grasa.

NOTA. el agua con gas es lo que va evitar que las pakoras no queden aceitosas,el agua carbonatada hace que la masa no absorba tanto aceite
de sucre i sal

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