Dorada a la plancha, con machado de hierbas y aceite. Una vez evisceradas y escamadas abrir en forma de libro, pasar por la plancha y aliñar con un machado de hierbas aromáticas, aceite y sal gorda.
se pueden acompañar de una patatas cocidas enteras con la piel.r leyenda
Ingredientes
4 personas
4 doradas de ración
2 cdas aceite de oliva
Salsa para acompañar:
5 ramas perejil
3 ramas eneldo
1 cdts sal gorda
2 cdas aceite de oliva
Limpiar las doradas escamadas y evisceradas. Abrir las doradas al medio como un libro. Preparar un machado con el perejil, el eneldo, el cilantro, y la sal. Una vez machado añadir al mortero añadir dos c/s de aceite, mezclar y reservar.
Poner una plancha al fuego con 2 c/s de aceite, cuando esté caliente poner las doradas con la piel hacía abajo y dorar por los dos lados.
Cuando estén listas poner en una bandeja con la piel hacía abajo. En la fuente de servir poner en el fondo un poco de la mezcla del machado para que de sabor a la parte que va a quedar hacía abajo.
Aliñar cada dorada con el machado y servir bien caliente.
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