Con texturas y sabores Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Dorada a la plancha con verduras

Hoy vamos a saber un poco más de la romanescu, es un híbrido de la brocoli y coliflor de la familia de la brasicaceas. Se puede consumir cruda, cocida o al vapor. Lo que más llama la atención de la Romanescu es su forma geométrica fractral que tiene.



Aparte de la romanescu, vamos a emplear más verduras de guarnición para el plato que presento ahora. Si nunca has probado esta variedad ahora es el momento. Tomar nota de los ingredientes y marchando a la cocina.

Ingredientes:

2 dorada

4 patatas medianas

c/s zanahoria

c/s Ajos tiernos

1 Brocoli

1 Coliflor

1 Romanescu

c/s agua

c/s romero

c/s sal gorda
Elaboración:

Lo primero es vaciar las tripas de las doradas, cortar las aletas y desescamar bien. Pasarlo por agua fria para limpiarlo bien de escamas y sacar los lomos. Por cada dorada salen 2 lomos. Reservar.

Pelar y cortar la zanahoria en juliana, cortar en ramillete el brocoli, coliflor y la romanescu y cocer al vapor por separado. Cortar los ajos tiernos en mirepoix. Reservar. Pelar y tornear las patatas y cocerla al vapor.

Una vez cocida todas las verduras, saltear en la sartén los ajos tiernos con un poco de verdura. Hacer los lomos a la plancha, se hace por la parte sin piel y se termina marcando por la piel.

romanescu
Romanescu

Montar el plato con las verduras salteadas junto con las patatas torneadas, y encima colocar el lomo de la dorada con la piel hacia arriba. Decorar con romero y sal gorda.

Nota:

El torneado de la patata es hacer la forma de un balón de rugby con un mínimo de 6 u 8 caras. Lo malo que se desecha mucha patata y requiere practicarlo para que te salga la forma bien. Si quieres saltarse el paso de tornear las patatas puedes usar las que son pequeñas.

Con Texturas y Sabores

Fuente: este post proviene de Con texturas y sabores , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patatas al horno

Para los amantes de las patatas, os dejo aqui la siguiente receta. Son gustosas y para toda la familia. Con pocos ingredientes tendremos un aperitivo listo para comer… A continuación… Ingr ...

Manzana asadas

Las manzanas asadas son un postre de antaño. Hoy vamos elaborar un postre facil y exquisito. En poco mas de una hora, si sigues esta receta de manzanas asadas al horno al estilo tradicional. A continu ...

Recomendamos

Relacionado

Verduras

Romanescu gratinado con queso

Un primer plato de romanescu con pata y queso rallado como primer plato, el romanescu es una verdura entre la coliflor y el brócoli. +Ingredientes 4 personas 650 grspatatas (3 grandes) 1romanescu tamaño grande Queso rallado para gratinar Agua Sal a gusto 4 c/saceite de oliva virgen Pelar las patatas, cortar en rodajas de 2 cms, poner el agua y sal en una olla y cuando llegue a embullición echar ...

recetas de primeros 1º platos cocina principiantes ...

Romanescu sobre Puré de Patatas y Boletus Edulis con Jamón de Pato Crujiente

Hoy os traigo un primer plato muy sano, sencillo a más no poder y riquísimo para que nos resulte muy divertido tomar verduras. Uno de los días en que paseaba por los estantes de una gran superficie haciendo la compra me encontré con un puré de patatas y boletus edulis, que así de primera me resulto interesante y puse la caja en el carro de la compra. Iban pasando los días y no terminaba de dar sal ...

ajo frutos de mar hortalizas ...

Romanescu con langostinos y patatas al ajillo

Es una delicia comer verduras y cuando son tan coloridas y bonitas, mejor. El romanescu o romanesco es un familiar de la coliflor y el brécol cuyas cabezuelas terminan en forma de pirámide. Contiene mucha vitamina C, ácido fólico y minerales. Como además tiene mucha fibra se digiere muy bien y, un detalle muuuy importante, no es tan flatulento como otras coles. Es una col de invierno y la publico ...

CREMAS Free meat monday Healthy food ...

Crema de romanescu y nueces (Free Meat Monday)

Un nuevo Free Meat Monday nos trae una receta sana, nutritiva y de lo más agradecida. Para la ocasión vamos a preparar una crema de romanescu y nueces de manera rápida y sencilla. Una cena saludable con el mínimo esfuerzo. El romanescu es un híbrido entre la coliflor y el brócoli. Sorprende su forma, casi extraterrestre, y su bonito verdor. Es una pieza que está de temporada y contiene buenas dosi ...

platos principales ajonesa dorada ...

Dorada a la sal

Hoy vamos a preparar dorada a la sal y con una guarnición de patata gallega con su pimiento de padrón. Siempre dándole el toque gallego, también se le puede acompañar alioli casero… Este tipo de procedimiento de cocción queda tierna la carne del pescado, con un aroma yodado. Hay quien le añade a la capa de la sal agua para endurecer e incluso con la claras de huevo. Es cuestión de gustos. I ...

recetas de segundos verduras

Brocoli con patatas cocidas.

Me encanta la coliflor y todo lo que se llame VERDURAS, pero nunca había comido brocoli. Aprovechando que compré brocoli para probarlas ví en el blog "El recetario de mi cocina" una receta de esta verdura con patatas, me resultó muy fácil de hacer y sano. El resultado cuando me las comí me gusto bastante, muy parecido a la coliflor pero con un sabor más suave, no se, es lo que a mi m ...

recetas de segundos especiales dieta invierno ...

Dorada a la espalda

La receta de hoy, es de esas "de toda la vida". Un clásico que recorre toda la geografía española, y que forma parte del recetario de muchas familias. No esta mal usar uno de estos fondos de armario para cuando no te apetece mucho cocinar pero quieres algo rico [sí, aunque no lo parezca a los cocinicas de vez en cuando nos gusta tomarnos un respiro]. Esta vez, mi madre, aprovechando la t ...

recetas de primeros ensaladas entrantes ...

Romanescu al vapor con vinagreta a la naranja.

Romanescu al vapor con vinagreta a la naranja.Hola a todos... Aquí os traigo esta verdura de forma peculiar, familia de la col junto con la coliflor y el brécol, es además rica en fibra, vitamina C, ácido fólico, potasio y fósforo, en fin una pequeña maravilla para nuestra alimentación. La he preparado al vapor con una vinagreta con trazos de naranja y cebollino, riquísimo y una plato precioso de ...

general

DORADA A LA PLANCHA

Hoy os presento un plato muy sano y muy fácil de preparar. Ya sé que es un clásico en nuestra gastronomía, pero yo os voy a contar cómo lo preparo yo. En esta ocasión, no abrí la nevera y me lo encontré ahí esperando impaciente a que lo hiciera, no, no fue así. Fui a la pescadería y escogí una dorada y le dije que por favor me sacara los lomos, porque yo me niego a hacerlo, además lo más probable ...

recetas de primeros recetas sanas eventos cocinaparapobres ...

5 Recetas con brocoli que te van a encantar.

Hoy traigo una recopilación de recetas en las que usamos como ingredientes principal el brocoli y que son de lo mas apetecible. Aprovecho para agradecer a las dos participantes del evento sus aportaciones tan completas y buena, entiendo que la falta de tiempo hace muchas veces imposible poder participa en pequeños eventos como este así que muchísimas gracias chicas. Brocoli a la muselina E ...