Dorada en caldo a la japonesa



¿Habéis visto los dibujos de Shin Chan alguna vez? esos en los que la madre del crío cada vez que va a abrir el armario se le cae todo el contenido encima....esos, esos mismos. Pues ese armario lo tengo yo en mi casa, bueno tengo que decir que lo tenía, hasta la semana pasada. Era un agujero negro de esos que absorben cosas sin que te des cuenta.....¿dónde están los vasos que nos regaló tu cuñao? en el armario del medio, ¿dónde están los papeles de la reparación de la caldera? en el armario del medio, ¿dónde se ha metido el gato?.......
Ya está bien!!!! había que poner fin a esto, así que ni corto ni perezoso me puse mi ropa de limpieza (está muy nueva, no se que quiere decir esto jajajaja) y saqué cosas que no sabía ni que tenía....pero cuando habré comprado yo esto!!!!! así limpiando y tirando me encontré con un libro de cocina japonesa que ni me acordaba que había comprado y no se como acabó con las facturas de la casa (no coments). Repasando por encima las recetas vi esta que os dejo hoy que me llamó mucho la atención y que realmente es muy sencilla y está muy muy buena.
Por cierto...el armario me ha quedado perfecto...ya tiene un montón de sitio otra vez para seguir acumulando tonterías varias.

INGREDIENTES para dos personas: 

   500 ml de caldo dashi (aquí como se hace, aunque yo he utilizado uno en polvo que funciona perfectamente)
   1 dorada fileteada
   200 gr de espinaca
   30 gr de seta shiitake seca
   2 cucharadas de salsa de soja
   1 pizca de siete especias japonesas (opcional)
- ELABORACIÓN: 
Limpiamos bien la dorada y la desescamamos. Reservamos.
Limpiamos las espinacas y cortamos las hojas en trozos grandes.
Ponemos las setas en agua muy caliente durante al menos 30 minutos.
Podemos hacer el caldo dashi de forma tradicional como indicamos aquí, pero yo en este caso utilicé un dashi instantáneo buenísimo que recomendó mi amiga Sara.
Una vez tengamos el dashi, le añadimos las dos cucharadas de soja y 100 ml del agua donde han estado en remojo las setas. Llevamos a ebullición un minuto y apagamos.
Añadimos las espinacas al caldo aún caliente y dejamos unos 30 segundos. Sacamos y escurrimos. Metemos en el caldo las setas cortadas por la mitad.
En una sartén o plancha muy caliente hacemos la dorada que hemos untado previamente con un poco de aceite para que no se pegue, primero dos minutos por la cara de la piel y luego un minuto más por la otra.
Emplatamos en uno hondo con el caldo como base, la mitad de las espinacas apiñadas y una seta cortada. Añadimos el filete de dorada y espolvoreamos con un poco de siete especias japonesas. Servimos caliente.
- MARIDAJE:

Sin duda alguna una cerveza ligera y fresquita, aunque un blanco Ribeiro también es perfecto.
- COSTE: barato. 

- DIFICULTAD: fácil. 

- TIEMPO: 40 minutos. 

- CALÓRICO: plato ideal para dietas bajas en grasa. 

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