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Dorada rellena de berberechos



Día 10.- Ojeando la revista Hola Cocina, me encontré con esta receta que menos "me parecía curiosa", lo que paso a ser, "la voy a incluir en mis platos de pescado".

En Navidad agasajamos la mesa con productos típicos de estas fechas y que en ocasiones se nos dispara el precio. Me ha parecido una buena opción sin pasarnos de presupuesto.

Ingredientes: (por persona)

1 dorada pequeña

250 gr. de berberechos (en mi caso utilicé una lata de berberechos, que sean de buena calidad para evitar la arenilla)

250 gr. de pencas de acelgas

1 diente ajo

25 ml. de vino blanco,

2 cucharaditas de aceite de oliva

sal y pimienta

unas ramitas de tomillo




Elaboración:

Necesitamos que la dorada esté limpia, desescamada, sin espina central y sin separar del todo las dos mitades.

Si tenemos los berberechos frescos, ponerlos en una cazuela con el vino y cocinar hasta que se abran. Retirar las conchas, colar el caldo y reservar los berberechos en un cuenco sobre un baño de hielo. Si empleamos en lata como en este caso yo, evitamos este proceso.

Pelar y laminar los ajos. Precalentar el horno a 180º. Hacer unos cortes a la dorada y alojar en ellos láminas de ajo.

Lavar las pencas de acelgas, cortarlas y cocerlas en agua salada 10 min. y ponerlas como cama en la fuente donde se van a hornear las doradas.

Acomodar la dorada con los berberechos en su interior, cerrar la dorada, añadir el jugo de los berberechos, rociar con un hilo de aceite y hornear 20 min. a 180º.

Nada mas sacarlo del horno, espolvorear el pescado, todavía caliente, con pimienta recién molida y añadir unas ramitas de tomillo.NOTA: Yo hice la foto antes :) no queríamos tener que recalentarlo




Feliz Navidad!

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