Ingredientes:
1/2 kg. de membrillos sin pepitas y sin corazón
1/2 kg. azúcar
1 limón
1 lámina de hojaldre
1 huevo
100 gr. de almendra laminada
Modo de preparación:
Poner los membrillos con la piel, (cortados en cuartos y sin corazón) , el azúcar y 1 cucharada de zumo de limón en una cacerola. Si tienes la olla rápida, serían unos 10 minutos a fuego fuerte a partir de que la válvula empiece a rotar. Yo lo hago en una normal a fuego lento y tarda unos 30 minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo, retirar y pasar por la batidora a máxima potencia. Dejar templar y poner en frigorífico para que se solidifique.
Por otro lado, extender la masa de hojaldre rectangular y pintar con huevo.
Una vez ya frío el dulce de membrillo, rellenar el centro del hojaldre con finas capas.
Cerrar como si estuviéramos envolviendo un regalo y volver a pintar con huevo.
Colocar por encima las almendras laminadas.
Introducir en el horno precalentado durante 5 minutos a 180º. Hornear durante 20-25 minutos.
Espolvorear con azúcar glas al gusto.
¡Hasta la semana que viene!.
Besos.
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