Ingredientes pasta coux:
75 gr de agua
75 gr de leche
60 gr de mantequilla
90 gr de harina
3 gr de sal
6 gr de azúcar
3 huevos
Para bañar:
200 gr de chocolate blanco
Colorante alimentario especial para chocolate
Para hacer la masa coux tenemos que poner en un cazo el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y lo llevamos a ebullición, tamizamos la harina y una vez hierva la vertemos sin dejar de remover, retiramos del fuego y añadimos los huevos de uno a uno sin dejar de batir, ponemos la masa en una manga y hacemos pequeñas tiras como churros en el papel de horno en la bandeja de horno,precalentamos el horno y horneamos a 180 grados unos 12 minutos, y dejamos enfriar.
Para rellenar los eclairs he utilizado la receta de crema pastelera de fresas fría, podéis ver la receta aquí,crema de fresa podéis rellenar con lo que más os guste, crema, nata (crema de leche), etc. Una vez fríos con la ayuda de la boquilla rellenamos por la parte de abajo para que no se noten las incisiones, sino podéis abrirlos por la mitad y rellenarlos igual.
Y para bañarlos yo he utilizado chocolate blanco teñido de rosa, podéis bañarlos con un glaseado, con fondant líquido la opción que más os guste, en mi caso sólo tenéis que derretir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se queme y cuanto esté totalmente deshecho añadimos el colorante y mezclamos, los bañamos en él y guardamos en la nevera hasta que los vayamos a consumir.
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