¡Claro que si! aquí sigo cumpliendo mi palabra de no dejar de lado el blog.
Esta vez os cuento las aventuras de dos amigas intentando hacer por primera vez (yo) y la segunda (nada exitosa) de ella, unos éclairs...
Contamos con varios factores a nuestro favor:
1-Experiencia de errores anteriores y ... Espera!
Solo es un factor... Mierda!
Pero no pasa nada, tenemos muchas ganas de que nos salgan bien, serian unos puntos extra para nuestro orgullo y además estarían taaaaaan ricos...
A las dos nos gusta mucho la cocina aunque solo yo quiera aburriros contándolo por aquí.. Jajaja
Pues en ello nos ponemos, ingredientes preparados, ¡no nos falta nada! ¡ya está! Cuatro manos pueden más que dos así que esta es la nuestra...
¿Y cuál creéis que fue el resultado?
No alargo más la tensión, allá va:
No hace falta ser muy listo (viendo el título de la entrada) para saber que NO, lo que se dice éclairs no fue lo que nos salió. Son unos primos muy lejanos, de esos a los que no ves nunca o que ni siquiera conoces... Jajaja
Pero al menos una cosa si puedo asegurar, y es que estaban bastante bastante buenos.
La cosa fue así:
Nosotras seguimos muy ilusionadas una receta que tiene Isabel de un curso avanzado de cocina que ha estado haciendo hasta hace poquito ( una pena que faltara el día que tocaba: ¡Éclairs! Nos habría venido muy bien...)
Fuimos poco a poco haciendo cada uno de los pasos... Todo parecía que iba bien hasta que la masa nos quedo bastante mas liquida de lo que debería.
¡¡Pero aquí no se da nada por perdido!! Si no lo podíamos llamar éclair,ya se nos ocurriría otro nombre...
Para que la masa recuperara consistencia añadimos más harina, un poco de azúcar y un poquito de levadura (ya que la masa que nos quedo no iba a subir ni de coña)
El resultado fueron unos bollos esponjosos pero finos, vamos, los hermanos de las conchas de chocolate de toda la vida.
Quien nos iba a decir que sin querer nos saldría otra receta...Jajaja.
Os dejo la receta de los éclairs (los de verdad verdadera). Y si le sale bien a alguien que me lo diga! (Que le odiaré sin problema...Jajaja)
LA RECETA: (éclairs) Receta de cooking Club
INGREDIENTES:
Para masa choux:
- 100ml agua
- 75g de harina
- 40g mantequilla
- pizca de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 huevos
Para crema pastelera de chocolate:
- 250ml de leche
- 4-6 onzas de chocolate
- 2 yemas de huevo
- 60g azúcar
- 1 y ½ de harina (cucharada)
- 1 y ½ de maicena (cucharada)
ELABORACIÓN:
Para la crema pastelera:
1- Poner la leche a hervir con el chocolate. En un bol batir los huevos con el azúcar y añadir la harina tamizada y la fécula de maíz. Remover bien para que no se formen grumos.
2- Incorporar la mitad de la leche (colándola) y batirlo bien. Incorporar el resto de la leche. Poner de nuevo al fuego y llevar a ebullición y remover bien para que cueza la harina y espese.
3- Retirar del fuego y extender en una superficie para que se enfríe rápidamente y tapar con film para que no forme costra. Una vez bien fría volver a batir para eliminar los grumos y meterla en una manga pastelera con boquilla pequeña, pues habrá que rellenar los éclairs.
Para la masa Choux:
1- precalentar el horno a 180º
2- tamizar la harina
3- calentar la mantequilla con el agua, la sal y el azúcar. Hervir y retirar del fuego.
4- Añadir la harina a los líquidos y remover bien. Mezclarlo con una cuchara de madera y poner de nuevo al fuego. Remover hasta que se forme una bola fina y que la masa de despegue de las paredes.
5- Retirar del fuego y pasar la masa a un cuenco.
6- Batir en un recipiente los huevos y añadirlos poco a poco a la masa (aquí estuvo nuestro gran error, hay que tener paciencia y batir despacio para conservar la firmeza de la masa). No añadir el segundo hasta qe el primero esté integrado.
7- La masa debe quedar fina, espesa y brillante.
8- Meter la masa en una manga pastelera y hacer tubitos de 5cm. Untar los tubitos con yema de huevo y dos cucharadas de leche y que gotee por todos lados.
9- Hornear 30 o 35 min, hasta que estén crujientes y dorados. Poner primero el horno a 200º, 15min y el resto a 180º.
1-Retirarlos del horno y dejarlos enfriar.
Cuando ya estén fríos se rellenan con la crema pastelera haciendo unos orificios por debajo.
Metemos la crema pastelera en una manga con una boquilla fina.
Si te han salido bien a la primera... ¡¡me quito el sombrero Señ@r Chef!! ;)
LA RECETA: (éclair deprimido que se convirtió en concha)
Si has tenido que recurrir a este apartado, ¡bien! No somos las únicas que deprimen éclairs...
Si la masa te ha quedado muy liquida y se vuelve a bajar con facilidad al ponerla en la bandeja, ¡¡no lo sigas intentando!! Bastante daño le has hecho ya al pobre eclair...Jajaja simplemente échale más harina, hasta que la masa coja la consistencia suficiente para que no se baje prácticamente nada al ponerlo en la bandeja.
A esa harina añádele una cucharada pequeña de azúcar y otra de levadura.
Deja espacio suficiente en la bandeja, pues crecerán un poco en el horno.
Hay que tenerlo 30min a 180°.que estén un pelín doradas.
La crema pastelera nos salió perfecta y estaba buenísima, así que cogiendo dos conchas las rellenamos con la crema de chocolate.
Las decoramos un poco con almíbar que hicimos para que las virutas de colores se quedaran pegadas por arriba.
Esperó que esta entrada os haya gustado o al menos entretenido. No os aburro más y espero volver a contaros mis colaboraciones con la gran Chef Isabel Ussía!! Muchas gracias maja! Siempre es un placer reírme contigo en la cocina.
¡Y gracias a todos por leerme!
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