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Empanada de carne en espiral - Con masa casera -



¿No os encantan las empanadas?Y me encantan, especialmente cuando son caseras. Puedes llegar a comprarlas con los mejores ingredientes pero jamás te sabrán tan ricas como las hechas en casa. Desde hace años en casa elaboramos nuestra propia masa de empanada,sin embargo en esta ocasión he querido darle un giro a la empanada.Tal vez sea por mi sangre mallorquina pero creo que esta vez mi empanada tuvo un poco complejo de ensaimada. Pues sí,porque esta vez no me he querido limitar a hacer la clásica empanada casera. Esta versión en espiral ha sido todo un descubrimiento pues cuando la cortas se crea la magia mostrando ese corte único y especial que la caracteriza.
El resultado no ha podido ser más satisfactorio y una vez pruebes esta maravilla de empanada no querrás hacerla de otra forma.¿Te animas a probarla?

Y para que te resulte de lo más sencillo elaborar esta maravillosa empanada te dejo el video paso a paso:


Ingredientes para la masa:

300 gr. de harina de fuerza
300 gr. de harina de uso común
100ml de aceite de oliva
200 ml de agua 
1 cucharadita de sal
20 gr. de levadura fresca

Ingredientes para el relleno y la decoración:
750 gr. de carne picada
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón dulce
sal y pimienta
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
1 bote pequeño de tomate triturado
1 pastilla de caldo concentrado o avecrem
1 huevo
Semillas de sésamo

Preparación:
Primero diluir la levadura en el agua templada y mezclar con la harina de fuerza y la común en un bol o encimera,agregar el aceite y remover con las propias manos para que la harina vaya absorbiendo los líquidos. Amasar 10 minutos aproximadamente hasta obtener una masa elástica.
(El amasado de esta masa de empanada no es complicado pero aquí te dejo el vídeo para que veas el proceso)

Dejar en un bol tapado con un trapo o papel film para que leve aproximadamente 1-2 horas

Mientras leva la masa,en una sartén sofreir la cebolla y el pimiento bien picados junto con el ajo. Cuando haya tomado color, añadir el tomate triturado y el vino.Por último agregar el pimentón,el avecrem(opcional) y salpimentar. Dejar cocer unos minutos para que se concentren los sabores y se haga el sofrito. Dejar enfriar.

Una vez frío mezclar el sofrito con la carne picada y volver a salpimentar

Cuando la masa haya levado sacarla del bol y amasarla ligeramente para desgasificarla. Dejarla reposar 10 minutos,mientras esperamos poner el relleno en una manga pastelera con una boquilla redonda ancha(o sin boquilla)

Partir la masa en cuatro porciones y estirar cada porción en tiras bien largas y de unos 6 - 7 centímetros de ancho, rellenar las tiras con el relleno de la manga pastelera siempre situando la manga en el centro de la tira. Cerrar bien las tiras pinzando con los dedos y colocar las tiras en una bandeja de horno con papel de horno,enroscándolas como un caracol y uniéndolas unas con otras dándole forma de ensaimada. Pincelar la empanada con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.

Hornear a 200ºC unos 20 minutos aproximadamente  o hasta que esté bien doradita.



Y con la masa que me sobró hice otra empanada de forma tradicional,aunque también muy bonita



Consejos:

-El cierre de los tronquitos que forman la espiral debe ir siempre hacia abajo para evitar que se abran
-Aunque esté dorada por arriba comprueba la base para que no te quede cruda
-Esta empanada una vez que te pones no es complicada y queda muy vistosa,pero ya sabes que una imagen vale más que mil palabras así que te recomiendo que veas el video para que no pierdas los detalles para elaborar esta deliciosa y bonita empanada de carne 
 
Espero que te haya gustado esta deliciosa empanada y te animes a hacerla  porque te aseguro que está impresionante.
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