Hoy preparamos una empana para comer, en este caso de Melva Playas del Sur. Normalmente en casa solo la suelo preparar de atún o de bacalao, pues en cuanto a pescado son las que más gustan. Pero esta sin duda salió también muy rica, para repetir en más ocasiones porque no quedó ni un solo trozo. La masa la hice gorda tipo pan con masa de pizza que sobró.
INGREDIENTES:
HARINA DE FUERZA 525gr
LEVADURA FRESCA 25gr
AGUA 340gr
SAL 11gr
ACEITE DE OLIVA 20gr
Relleno
MELVA 266gr
1 Kg CEBOLLAS
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
1 PUÑADITO DE SAL
ACEITE DE OLIVA
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PREPARACIÓN:
- Empezamos por preparar la cebolla caramelizada.- Cortamos las cebollas en cuadraditos pequeños.
- Ponemos una sartén amplia con aceite de oliva.
- Añadimos la cebolla con un puñadito de sal.
- Removemos bien.
- El fuego lo tendremos al mínimo.
- Para acelerar el proceso y conseguir caramelizar la cebolla en una
media hora aproximadamente, añadimos una cucharadita de
postre de bicarbonato espolvoreándola sobre la cebolla.
- Seguimos reduciendo la cebolla lentamente.
- Al cabo de 30 minutos la cebolla está perfectamente
caramelizada y lista para su uso.
- La masa da para hacer 2 empanadas medianas.
- La hacemos por la noche y dejamos que repose en la nevera.
- Al día siguiente la estiramos y rellenamos con la cebolla
caramelizada y la melva en trocitos.
- Cerramos los bordes y horneamos hasta que quede bien dorada.
- Se puede comer tanto templada como fría.
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Buen provecho a todos.
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