1 plancha de masa quebrada
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
350 gramos de pechuga de pollo
sal
pimienta
AOVE
salsa de tomate
Empezaremos precalentando el horno a 180º.
Extendemos la masa sobre papel de horno y la estiramos un poco. La dejamos preparada para rellenarla.
Para preparar nuestro relleno, rallaremos la cebolla y picaremos los ajos y lo rehogaremos en una sartén con un chorro de AOVE. Mientras, cortamos el pollo en daditos y los salpimentamos. Cuando tengamos las verduras medio pochadas, añadimos el pollo. El pimiento lo cocinaremos a parte, a fuego muy lento y con poco aceite (queda muy tierno y jugoso) y cuando esté listo se lo añadimos al pollo. A esto, le agregamos 2-3 cucharadas de tomate frito y cocinamos un par de minutos más.
Extendemos el relleno sobre la mitad de la masa y lo cubrimos con la otra mitad. Sellamos bien los bordes, pinchamos con el tenedor y pintamos con un huevo batido.
Metemos en el horno y cocinamos durante 25 minutos.
Mirad qué cosa más rica!!!