Una poma cada dia, de metge testalviaria"
Una manzana cada día de médico te ahorraría.Me encantan las tartas de manzana cocinadas de todas las maneras, el problema es que no me gusta el sabor empalagoso de la mayoría de ellas, así que como en casi todos mis platos, experimento añadiendo o desechando ingredientes hasta dar con el sabor adecuado a mi paladar.
Esta es una receta sencilla, fácil, rápida y exquisita, que cada vez que la hago y se inunda mi cocina con ése peculiar olor a manzana y canela , vienen a mi cabeza recuerdos de infancia. De cuando nos sentábamos mi hermano y yo en unos sillones de cuerdas trenzadas en color azul la suya y roja la mía, frente aquella tv en blanco y negro a ver los dibujos del Oso Yogui y como se comía los pasteles de los visitantes al parque de Yellowstone o como Pixi y Dixie, esperaban a que la abuelita sacara a enfriar su tarta de manzana a la repisa de la ventana de la cocina para sustraerla y zampársela enterita.
Os aseguro que cada vez que saco mis tartas a enfriar en la repisa de mi ventana....sonrío felizmente.
Necesitaremos;
Dos láminas de masa brisa o masa quebrada
Tres cucharadas tamaño postre de harina
150g de mantequilla
75 cl de agua
200 g de azúcar
6 manzanas reinetas maduras
Un huevo
Una pizca de canela molida
Ralladura de limón
¿Veis estas manzanas tan feitas y arrugadas? pues son absolutamente deliciosas, unas manzanas reineta de la sierra de Albarracín que aguantan en la cambra de casa meses, y de las que disfrutamos muchísimo, en forma de compota, mermelada, asadas o a mordiscooooos mmm, riquísimas.
Empezaremos pelando y troceando las manzanas en trozos pequeños, como para tortilla, pero más chhiquitas.
En un cazo, ponemos la mantequilla y el azúcar al fuego suave, removemos añadiendo la harina y las manzanas en trozos, la ralladura de medio limón previamente bien lavado, (solo la parte amarilla porque la blanca amarga) el agua, y una pizca de canela en polvo.
Removemos siempre a fuego lento unos 10 minutos, hasta que el agua desaparezca y ya tenemos una compota. Reservamos.
Para hacer la empanada más fácil y rápido, he usado masa brisa o quebrada de la que venden ya preparada y en éste caso congelada. La dejaremos descongelar en el frigo y sacaremos un ratito antes de cocinar para que se atempere, la abriremos y recortaremos en redondo si vuestro molde no es rectangular.
En un molde bajo para tarta, aplicamos papel sulfurizado (de hornear), y colocamos encima una de las planchas de masa, volcamos sobre ella la compota que hemos preparado y añadiremos la otra plancha de masa, sellaremos los bordes, mojándolos previamente con un poco de agua o huevo, con un palo de brocheta o similar, realizamos unos agujeros para que hagan de chimeneas, pincelamos con huevo batido. Y al horno precalentado a 180º unos 35 minutos. Controlad el tiempo según vuestro horno, ya sabéis que cada horno funciona de una manera y necesita unos tiempos distintos así que los que os doy, son sólo orientativos.
Cómo siempre os digo, aquí no se tira nada. Si habéis recortado las planchas de masa en forma redonda, con los restos haremos una bola, pasaremos el rodillo de amasar y con unm cortapastas o un vaso, aprovecharemos haciendo tantos círculos como podamos, rellenaremos con un poco de compota, cerraremos sobre si mismos, sellaremos con un tenedor, pincelaremos con huevo y espolvoreamos con un pelín de azúcar, cuando la empanada lleve unos 15 minutos en el horno podremos introducir las mini empanaditas, que se harán conjuntamente.
Estará lista cuando veáis la masa dorada. Sacaremos del horno
y dejaremos enfriar en la rejilla
No vais a dejar ni las miguitas, está riquísima.
Aquí podéis ver el interior
A nosotros nos gusta tibia, supongo que de un día a otro también estará muy rica....pero no lo se, porque en casa no llega al día siguiente ;)
" a la taula i....BON PROFIT!!!"
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