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Empanada Gallega de sardinas

Un  clásico, mi preferida es de sardinas, se puede hacer se reineta, de atún o de pollo.Ingredientes
Para la masa

3 tazas de harina (2 1/2 harina común y 1/2 harina leudante)

40 gramos de manteca hidrogenada.

1 cucharadita de ají de color 

agua apenas tibia (cantidad necesaria, aprox. 1 taza)

o masa para tarta comprada.
Para el relleno
4 cebollas grandes
2 pimentones rojos pelados
2 latas de sardina grande
Paprika
ají molido
aceite de oliva
salPreparación

Para la masa

Mezclar el harina, el ají de color y la sal con la manteca, hasta que la manteca quede bien desgranada, agregar el agua hasta formar una masa homogénea, que sea fácil de estirar. 
Para el relleno
Cortar la cebolla en pluma, y el pimentón pelado en tiras, rehogar en aceite de oliva junto con el pimentón y el ají molido, hasta que esté bien cocido, agregar las sardinas y cocinar 5 minutos más para que se impregnen bien los sabores.
Enfriar.Enmantequillar y enharinar un molde redondo, estirar la masa y rellenar(frío),tapar, hacer repulgue, pincelar con huevo batido y hornear a 200 grados hasta que la masa esté dorada.

Servir caliente, tibio o frío.

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