Lo que nos enriquece no es lo que poseemos, sino aquello de lo que podemos prescindir. IMMANUEL KANT.
Mi abuela siempre decía que las mejores sardinas son las que se capturan entre la Virgen de agosto y la de octubre. No se de donde proviene el dicho, pero siempre lo he recordado y con el tiempo he comprobado que el dicho es cierto, en esta época del año es cuando están mas gordas y tienen mas grasa (Omega 3).
Así que hagamos honor al dicho popular y consumamos sardinas que ademas de ricas y sabrosas están repletas de Omega 3.
INGREDIENTES:
-800 gr. de sardinas frescas.
-500 ml. de tomate frito casero,
-1 huevo para pintar la superficie.
PARA LA MASA:
-500 gr. de harina.
-40 gr. de levadura prensada (de panadero).
-75 gr. de mantequilla o aceite.
-1 huevo.
-Sal.
PREPARACIÓN:
Limpiar y quitar las espinas a las sardinas, dejando solo los lomos. Retirar bien todas las escamas. Salar ligeramente. Reservar.
Si quieres ver el paso a paso de la preparación de la masa: http//wp.me/p4u6fP-d6
Disolver la levadura en un vaso (250 ml) de agua templada.
En un bol tamiza la harina con la sal, hacer un hueco en el centro e incorporar el huevo, la mantequilla blanda y el agua con la levadura.
Se mezcla echando la harina desde los bordes hacia el centro. Mezclar primero con una cuchara de madera, después trabajar bien con las manos.
Hacer una bola practicándole unos cortes en la superficie para facilitar el levado.
Tapar el bol con un paño y dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su tamaño.
Precalentar el horno a 180º.
Hacer 2 partes de la masa, dejando la que usaremos para la superficie algo mas pequeña.
Forrar una bandeja apta para horno con papel de hornear.
Extender la parte mas grande con un rodillo dandole la forma de la bandeja que vayamos a utilizar, redonda, cuadrada o rectangular. Doblar la masa sobre el rodillo y colocarla en la bandeja.
Extender sobre ella el tomate frito casero y encima de este colocar en filas las sardinas.
Extender la otra parte de la masa, doblar sobre el rodillo y colocarla sobre las sardinas. Doblar los bordes con los dedos de manera que quede bien cerrada. Practicarle varios agujero en la superficie para que salga el vapor.
Decorar como te guste con los recortes de masa y pincelar con el huevo batido toda la superficie.
Hornear durante 40 minutos aproximadamente o hasta que este doradita. Sacar del horno, retirar de la bandeja y poner en una rejilla de enfriamiento.
Archivado en: Masas y huevos Tagged: empanada, harina, levadura prensada, masa, sardinas, tomate casero
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