Pascualina

Originalmente es un receta genovesa, pero es muy típica de mi país, Argentina.Ingredientes

Para la masa

3 tazas de harina (2 1/2 harina común y 1/2 harina leudante)

40 gramos de manteca hidrogenada.

1 cucharadita de ají de color 

agua apenas tibia (cantidad necesaria, aprox. 1 taza)

o masa para tarta comprada.

Para el relleno

1 paquete de espinacas

1 paquete de acelgas
1/2 pimentón rojo pelado

1 cebolla

ají de color

ají molido

ajo opcional

4 huevos duros

1 huevo batido para ligar

crema de leche opcional

aceite oliva

Preparación

Para la masa

Mezclar el harina, el ají de color y la sal con la manteca, hasta que la manteca quede bien desgranada, agregar el agua hasta formar una masa homogénea, que sea fácil de estirar.

Para el relleno

Cocinar las verduras con poca agua o al vapor hasta que estén cocidas.

Rehogar la cebolla, el pimentón cortado en brunoise y el ajo picado hasta que esté transparente la cebolla, condimentar con sal, ají de color y molido, mezclar con las verduras cocidas, agregar el huevo batido y crema de leche (opcional).
Dejar enfriar.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo, estirar la masa y rellenar con la mitad de las verduras (frío), agregar los huevos en mitades, tapar con el resto del relleno, tapar, hacer repulgue, pincelar con huevo batido y hornear a 180 grados hasta que la masa esté dorada.

Servir caliente, tibio o frío.