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Empanadillas caseras



Bon appétit amig@s,

Hoy os traigo una receta tradicional en muchos países, las empanadillas. Están muy ricas, gustan a todos y se pueden rellenar con todo lo que uno tiene a mano o de las sobras de platos que tengamos y no sabemos qué hacer con ellas.

La masa que os enseño hoy difiere un poco de las otras. Es, basicamente, una masa choux pero sin huevos. Lo bueno es que es facil de hacer , requiere de pocos ingredientes y es muy maleable. Y para no cargarlas de calorías, las hago al horno, están buenísimas.

Si os es muy complicado preparar la masa, siempre podéis comprarla ya hecha. La encontraréis en la mayoría de los supermercados.

Esta vez os propongo 3 rellenos distintos, mis preferidos.

Ingredientes para unas 25 empanadillas:

Para la masa:

800 ml de leche

400 gramos de harina

10 gramos de mantequilla

Una cucharadita de sal

Para los rellenos:

200 gramos de tomate troceado (una vez quitado el agua)

60 gramos de atún en conserva sin aceite

50 gramos de jamón de york (o de pavo) en cubitos

100 gramos de mozzarella(no fresca) en cubitos

Unas hojitas de albahaca

Una cucharadita de orégano

2 cucharadas de béchamel

Sal-pimienta

Un poco de aceite de oliva

Empezamos por preparar la masa: en una cacerola calentamos la leche con la mantequilla y la sal. Cuando llegue al punto de ebullición, vertemos de golpe la harina (os recomiendo que esté tamizada) y removemos bien hasta que la harina absorba todo el líquido. La apartamos del fuego y la pasamos a un bol para que se enfríe del todo.

Mientras preparamos los rellenos. Aqui os propongo 3 distintos pero es a gusto de cada uno y hay infinidad de posibilidades.

1º relleno: 50 gramos de tomate troceado bien escurrido, unas hojitas de albahaca cortadas, una cucharadita de orégano, 50 gramos de cubitos de mozzarella (no la fresca), un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

2º relleno: 50 gramos de tomate troceado bien escurrido, 50 gramos de atún en conserva sin aceite, un poco de sal.

3º relleno: 50 gramos de jamón de york (o de pavo) en cubitos, 50 gramos de mozzarella (no la fresca) y 2 cucharadas de béchamel.

Una vez la masa fría, la pasamos a nuestra mesa de trabajo, la amasamos con las manos para terminar de integrar bien todos los ingredientes y la extendemos .

Cortamos círculos que rellenamos con los diferentes rellenos anteriores y los cerramos bien formando las empanadilla.

Truco: yo utilizo un molde para empanadillas, se suele encontrar facilmente en las grandes superficies.

Pintamos con huevo batido las empanadillas y las llevamos al horno precalentado a 170 grados durante unos 45 minutos.

Han sido una delicia y además muy fáciles de transportar a cualquier sitio.

Bon appétit Mama

Archivado en: Ensaladas y entrantes, Entrantes vegetarianos, Pescados, Recetas principales, vegetariano
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