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Lasaña de la abuela Lila

lasaña, lasagna


Bon appétit amig@s,

Es tradición en mi casa comer las lasañas- que con tanto amor y esmero nos preparaba mi abuela Lila para toda la familia- el día de Año Nuevo. Y es que además no solo festejábamos la entrada del nuevo año sino que también era su cumpleaños.

Hoy he querido rendirle un pequeño homenaje de lo mucho que aprendí con ella- y no solo a nivel culinario- dedicándole este plato.

Son bastante fáciles de elaborar, sobretodo hoy en día que disponemos de toda clase de pastas para lasañas ya precocidas y listas para poner al horno.

La particularidad de las lasañas de mi abuela Lila radica en los ingredientes que enriquecían de manera notable este famoso plato.

Esta es su receta y la que guardo con mucho cariño.

Ingredientes:

-Placas de pasta para lasaña pre-cocidas 
lasaña abuela


-Salsa boloñesa – con carne de ternera picada y salchichas de cerdo

-100 gramos de jamón cocido

-100 gramos de queso parmesano rallado

-Un litro de béchamel para lasaña:

-1 litro de leche

– 100 gramos de harina

– 50 gramos de mantequilla

– una cucharada de aceite de oliva

– sal-pimienta

-nuez moscada

Para la salsa boloñesa:

-400 gramos de carne picada
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-6 salchichas de cerdo

-Una lata grande de tomates pelados y naturales

-Un diente de ajo

-Media cebolla

-Una zanahoria

-Una rama de apio

-Sal-pimienta

-Un poco de azúcar

En una olla doramos un diente de ajo y a continuación pochamos un poco media cebolla cortada finamente. Añadimos la carne de ternera picada y la carne de las salchichas , salpimentamos y vertemos una lata grande de tomates naturales pelados junto a una zanahoria cortada y una rama de apio.

Truco: Añadir una cucharada de azúcar para disminuir la acidez del tomate.

Dejar cocer a fuego suave la salsa durante unos 45 minutos.

Truco: Os recomiendo para este plato hacerla bastante más líquida de lo normal

Para la béchamel:

-1 litro de leche

-80 gramos de harina

-50 gramos de mantequilla o margarina

-1 cucharada de aceite de oliva

-Sal-pimienta- nuez moscada

Empezamos fundiendo la mantequilla o margarina en un cazo. Una vez derretida añadimos la harina y vamos removiendo bien hasta que se integre totalmente . Se mantiene a fuego suave unos minutos y sin dejar de remover hasta que la harina se haya tostado un poco. Es importante este paso ya que así la béchamel nos quedará más sabrosa y habrá desaparecido el sabor a harina.

A continuación vertemos la leche poco a poco- mejor si esta a temperatura ambiente- y removemos unos minutos más hasta que la salsa haya espesado lo suficiente para la preparación que queremos hacer.

 

Montaje de la lasaña:

Engrasamos con un poco de margarina una fuente para horno y vertemos una capa de salsa de tomate , cubrimos con las placas de pasta y otra de salsa de tomate. Otra de pasta y una de béchamel que cubriremos con jamón de york picadito y queso parmesano.Y así montamos la lasañas alternando capas de salsa de tomate boloñesa y capas de béchamel con jamón de york y parmesano.

Terminamos con béchamel y queso parmesano.

Con este tipo de pastas necesitaréis unos 20-25 minutos de horno a 170 grados aunque os recomiendo seguir las instrucciones de la caja de pastas.

 Un plato riquísimo y muy completo que podemos acompañar con una Buena ensalada verde.

Bon appétit Mama



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