comunidades

Empanadillas caprese (con o sin Thermomix)

empanadillas caprese - pan uvas y queso


Para preparar estas empanadillas Caprese seguí la receta de la revista de Thermomix de diciembre de 2018.

empanadillas caprese - pan uvas y queso


No tengo palabras para definir lo deliciosas que son estas empanadillas Caprese. Reconozco que perdí la paciencia mientras hacía las empanadillas, pero cuando las probé supe que volvería a hacerlas un millón de veces.

La masa es espectacular, pero el relleno y la salsa no se quedan atrás. Hice algunas variaciones sobre la receta original porque había un par de pasos que estaban confusos.

En mi cocina, puedes encontrar otras masas hechas con Thermomix, como unas magdalenas de queso y bacon.

INGREDIENTES:

Para la masa:

Agua: 120 gramos.

Leche entera: 130 gramos.

Manteca de cerdo: 50 gramos + 50 gramos (para pintar la masa).

Harina de trigo: 800 gramos.

Sal: 10 gramos.

Huevo: uno.

Maizena: 3 cucharaditas.

Para la salsa de albahaca:

Ajo: un diente.

Albahaca fresca: 50 gramos.

Aceite de oliva virgen extra: 100 gramos.

Sal: dos pizcas.

Para el relleno:

Queso Provolone: 300 gramos.

Tomate maduro: 500 gramos.

Mozzarella rallada: 300 gramos.

Orégano seco: 2 cucharadas.

Sal: dos pizcas.

Pimienta molida negra.

ELABORACIÓN  de las empanadillas Caprese en Thermomix:

Empieza preparando la masa: pon en el vaso el agua, la leche y los 50 gramos de manteca de cerdo y programa 2 minutos, 60ºC, velocidad 3.

Añade la harina, la sal y el huevo y programa 2 minutos, velocidad Espiga.

Retira la masa del vaso, dale forma de bola y tápala con film transparente. Déjala reposar durante 30 minutos.

Cuando haya reposado, estira la masa con un rodillo hasta conseguir un cuadrado de 50 cm X 50 cm. Funde los otros 50 gramos de manteca de cerdo y pinta la mitad de la masa con ellos (no utilices toda la manteca porque tendrás que pintar la masa otras dos veces con ella). Espolvorea un poco de Maizena sobre la parte de la masa que está pintada con manteca. Dobla la masa por la mitad, de manera que la parte que no has pintado con manteca cubra a la que sí. Y repite esta operación de pintado y plegado otras dos veces.

Cuando hayas hecho los 3 pliegues, mete la masa en la nevera durante dos horas, como mínimo.

Mientras reposa la masa puedes preparar el relleno y la salsa de albahaca.

Para hacer la salsa, pon en el vaso el diente de ajo, la albahaca, el aceite y la sal y programa 15 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baja los restos de las paredes y programa 10 segundos, velocidad 7. Retira y reserva.

Prepara el relleno:

Para hacer el relleno, trocea el queso Provolone en tacos de 2 centímetros. Lava los tomates, sécalos, retira el tallo y córtalos en dados de un centímetro. Pon el queso Provolone en el vaso y programa 8 segundos, velocidad 8. Échalo en un bol junto con el tomate, la Mozzarella rallada, el orégano, la sal y la pimienta. Es probable que te sobre relleno, como a mí, así que aprovéchalo para otro plato, como estos champiñones al queso en Crock-Pot.

ELABORACIÓN de las empanadillas Caprese sin Thermomix:

En un bol, mezcla el vaso el agua, la leche y los 50 gramos de manteca de cerdo. Añade la harina, la sal y el huevo y amasa hasta que estén todos los ingredientes bien integrado.

Retira la masa del bol, dale forma de bola y tápala con film transparente. Déjala reposar durante 30 minutos.

Cuando haya reposado, estira la masa con un rodillo hasta conseguir un cuadrado de 50 cm X 50 cm. Funde los otros 50 gramos de manteca de cerdo y pinta la mitad de la masa con ellos (no utilices toda la manteca porque tendrás que pintar la masa otras dos veces con ella). Espolvorea un poco de Maizena sobre la parte de la masa que está pintada con manteca. Dobla la masa por la mitad, de manera que la parte que no has pintado con manteca cubra a la que sí. Y repite esta operación de pintado y plegado otras dos veces.

Cuando hayas hecho los 3 pliegues, mete la masa en la nevera durante dos horas, como mínimo.

Mientras reposa la masa puedes preparar el relleno y la salsa de albahaca.

Para hacer la salsa, pon en el vaso de la batidora el diente de ajo, la albahaca, el aceite y la sal y tritura todo. Retira y reserva.

Para hacer el relleno, ralla el Provolone (si está muy blando y no puedes hacerlo, córtalo lo más fino que puedas). Lava los tomates, sécalos, retira el tallo y córtalos en dados de un centímetro. Pon el queso Provolone en un bol junto con el tomate, la Mozzarella rallada, el orégano, la sal y la pimienta.

Formado de las empanadillas:

Cuando hayan pasado las 2 horas de reposo de la masa, sácala de la nevera y estírala hasta que tenga un grosor de 2 milímetros. Con un corta-pastas, corta círculos de masa (en la revista aconsejan que sean de 12 centímetros de diámetro).

Vete rellenando las empanadillas y sellando los bordes, poniendo un poco de agua en el borde para que el sellado sea mejor.

En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y fríe las empanadillas hasta que estén doradas por los dos lados. A medida que las vayas friendo, colócalas sobre un colador grande para que escurra el exceso de aceite.

Sirve las empanadillas Caprese en Thermomix con una cucharadita de la salsa de albahaca sobre ellas.

empanadillas caprese - pan uvas y queso


Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tiramisú en Thermomix

Para preparar este tiramisú, seguí la receta de  Velocidad Cuchara , aunque dándole mi toque personal. A pesar de lo muchísimo que me gusta el café, sólo lo soporto caliente y en taza, así que en los ...

Pastel de carne y puré de patatas

El pastel de carne siempre es una opción cuando no se qué preparar. La verdad, no sabría decir porqué recurro a ellos con tanta facilidad, jajaja. La receta de este pastel de carne es de Cocinar con M ...

Pan chino (Thermomix)

El otro día contaba en Instagram que no soy muy amiga de la comida china, pero mi marido sí, así que andamos siempre negociando cuando salimos a comer fuera, jajaja. Es verdad que la mayoría de los re ...

Magdalenas de coco

La clave para que las magdalenas tengan un buen copete, es que la masa esté muy fría a la hora de meterla en el horno. Puedes, incluso, dejarla toda la noche en la nevera. A pesar de saber esto, no lo ...

Recomendamos

Relacionado

general entrantes y tapas caprese ...

Ensalada Caprese con salsa pesto – Caprese Italiana – Ensalada Caprese receta original – Caprese con pesto

Ingredientes ensalada caprese con salsa pesto (aquí la receta) para 2 personas: 2 tomates, 1 mozzarella, orégano, vinagre balsámico, salsa pesto (aquí la receta), sal y aceite. La ensalada caprese con salsa pesto (aquí la receta), es una variante a la clásica receta de la ensalada caprese italiana (aquí la receta) o la versión con balsámico (aquí la receta). Preparar la salsa pesto siguiendo las ...

Crock-Pot Setas y hongos Sin categoría ...

Champiñones al queso en Crock-Pot

Estos champiñones al queso en Crock-Pot nacieron como plato de aprovechamiento. Para los días de Semana Santa, aprovechando que íbamos a estar en casa preparé unos cuantos platos nuevos. Uno de ellos fueron unas empanadillas caprese (deliciosas, por cierto) de las que me sobraron la mitad del relleno. Como había comprado champiñones para hacer otra cosa, pensé que con el relleno de los champiñones ...

Carnes Cocina tradicional Entrantes ...

Empanadas chilenas o empanadillas de carne

Vídeo receta de las empanadas chilenas o empanadillas de carne: Empanadas chilenas o empanadillas de carne Dificultad: media            Raciones: 20-30 unidades       Tiempo: 1 hora   Ingredientes: Para la masa: 1/2 kg de harina común 100 gr de manteca de cerdo 1 huevo mediano 225 gr de leche entera Sal Para el relleno: 250 gr de carne de ternera o de res 1/2 cebolla mediana 1/2 vaso de vino blan ...

Masas Postres y dulces verduras ...

Tarta caprese de espinacas

Tarta caprese de espinacas Me encantan las espinacas, y la cantidad de platos que se pueden hacer con ellas.:espinacas a la crema, quiches, potajes, rellenos, etc. En esta ocasión he preparado una tarta caprese de espinacas para cenar:fácil de preparar y muy rica.Tomate, queso, espinacas… unos maravillosos ingredientes de la comida mediterránea que aseguran un gran plato. ¿Os apetece probarl ...

general ensaladas y verduras primeros ...

ENSALADA CAPRESE

  Y como seguimos pasando mucho calor, seguimos preparando recetas refrescantes y ligeras. ¿Qué te parece esta deliciosa ensalada caprese? La ensalada caprese, o caprese, es una ensalada italiana tradicional, concretamente de la isla de Capri, elaborada con tres sencillos ingredientes: tomate y mozzarella fresca y hojas de albahaca. No tardarás nada en prepararla y su sabor final es delicioso. A ...

Entrantes Tapas y Pinchos Carne Masas

Empanadillas de lomo con pimiento y queso brie

Hola!!!!! hay alguien por aquí???? ya estamos aquí de vuelta, para empezar con energía y fuerza, aunque os debo reconocer que durante estas largas vacaciones, desde que cerré el blog, he desconectado también de la cocina y fotos gastronómicas, me he dedicado más a descansar, disfrutar de la familia, amigos, playa, piscina, vaya!!! de lo que realmente se trata... Y vosotros, como os lo habéis pasad ...

recetas de primeros entrantes y tapas cocina italiana ...

Ensalada Caprese – Caprese

Ingredientes para 4 personas: 4 tomates, 400 gr. de mozzarella de bufala, albahaca, orégano, vinagre balsámico, sal y aceite. Ya subí una versión de la famosa ensalada caprese, compuesta de tomate, mozzarella y albahaca (aquí la receta). Ésta es un paso a paso de como la preparo yo y tuve suerte de encontrar un tomate de 1 kilo y 100 gramos, que se prestó a esta fabulosa y sencilla ensalada. Para ...

recetas de primeros cocina para solteros ensaladas ...

Ensalada caprese con anchoas

Ensalada caprese con anchoas La ensalada caprese es un ensalada típica de Italia, originaria de Capri está compuesta por rodajas de tomate, mozzarella y albahaca, regada con aceite de oliva. El otro día me sobraron unas anchoas de otra receta y me pareció que combinarían de maravilla con el dulzor del tomate y la mozzarella. El resultado un éxito. El tomate valenciano me lo sirvió "Sé que co ...

recetas de primeros salsa de tomate pisto ...

Masa de empanadillas

La de veces que he visto hacer estas ricas empanadillas en casa y mas cuando están recién hechas... A continuación os dejo la receta. Esta masa de empanadillas es mas utilizada en la mayoría de la panaderías de la zona. El relleno aparte de llevar el frito, se le añade un poco de ensaladilla rusa. Bon profit y feliz fin de semana. Ingredientes: Salsa de tomate 3kg tomates 3 dientes ajos 4 cebo ...

cocina italiana horno masa de pizza ...

Pizza caprese

La ensalada caprese es muy popular en Italia y fuera de ella. Es muy sencilla y lleva pocos ingredientes; queso mozarella, tomate fresco y albahaca, todo ello bañado por un rico aceite de oliva. La pizza de hoy esta inspirada en esa ensalada, a la que le añadí un pesto hecho con albahaca y almendras. He hecho una modificación para que la pizza no supiera mucho a la albahaca. así, que cambié las ho ...