Pan, uvas y queso Idea guardada 17 veces
La valoración media de 4 personas es: Muy buena

Empanadillas caprese (con o sin Thermomix)

empanadillas caprese - pan uvas y queso


Para preparar estas empanadillas Caprese seguí la receta de la revista de Thermomix de diciembre de 2018.

empanadillas caprese - pan uvas y queso


No tengo palabras para definir lo deliciosas que son estas empanadillas Caprese. Reconozco que perdí la paciencia mientras hacía las empanadillas, pero cuando las probé supe que volvería a hacerlas un millón de veces.

La masa es espectacular, pero el relleno y la salsa no se quedan atrás. Hice algunas variaciones sobre la receta original porque había un par de pasos que estaban confusos.

En mi cocina, puedes encontrar otras masas hechas con Thermomix, como unas magdalenas de queso y bacon.

INGREDIENTES:

Para la masa:

Agua: 120 gramos.

Leche entera: 130 gramos.

Manteca de cerdo: 50 gramos + 50 gramos (para pintar la masa).

Harina de trigo: 800 gramos.

Sal: 10 gramos.

Huevo: uno.

Maizena: 3 cucharaditas.

Para la salsa de albahaca:

Ajo: un diente.

Albahaca fresca: 50 gramos.

Aceite de oliva virgen extra: 100 gramos.

Sal: dos pizcas.

Para el relleno:

Queso Provolone: 300 gramos.

Tomate maduro: 500 gramos.

Mozzarella rallada: 300 gramos.

Orégano seco: 2 cucharadas.

Sal: dos pizcas.

Pimienta molida negra.

ELABORACIÓN  de las empanadillas Caprese en Thermomix:

Empieza preparando la masa: pon en el vaso el agua, la leche y los 50 gramos de manteca de cerdo y programa 2 minutos, 60ºC, velocidad 3.

Añade la harina, la sal y el huevo y programa 2 minutos, velocidad Espiga.

Retira la masa del vaso, dale forma de bola y tápala con film transparente. Déjala reposar durante 30 minutos.

Cuando haya reposado, estira la masa con un rodillo hasta conseguir un cuadrado de 50 cm X 50 cm. Funde los otros 50 gramos de manteca de cerdo y pinta la mitad de la masa con ellos (no utilices toda la manteca porque tendrás que pintar la masa otras dos veces con ella). Espolvorea un poco de Maizena sobre la parte de la masa que está pintada con manteca. Dobla la masa por la mitad, de manera que la parte que no has pintado con manteca cubra a la que sí. Y repite esta operación de pintado y plegado otras dos veces.

Cuando hayas hecho los 3 pliegues, mete la masa en la nevera durante dos horas, como mínimo.

Mientras reposa la masa puedes preparar el relleno y la salsa de albahaca.

Para hacer la salsa, pon en el vaso el diente de ajo, la albahaca, el aceite y la sal y programa 15 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baja los restos de las paredes y programa 10 segundos, velocidad 7. Retira y reserva.

Prepara el relleno:

Para hacer el relleno, trocea el queso Provolone en tacos de 2 centímetros. Lava los tomates, sécalos, retira el tallo y córtalos en dados de un centímetro. Pon el queso Provolone en el vaso y programa 8 segundos, velocidad 8. Échalo en un bol junto con el tomate, la Mozzarella rallada, el orégano, la sal y la pimienta. Es probable que te sobre relleno, como a mí, así que aprovéchalo para otro plato, como estos champiñones al queso en Crock-Pot.

ELABORACIÓN de las empanadillas Caprese sin Thermomix:

En un bol, mezcla el vaso el agua, la leche y los 50 gramos de manteca de cerdo. Añade la harina, la sal y el huevo y amasa hasta que estén todos los ingredientes bien integrado.

Retira la masa del bol, dale forma de bola y tápala con film transparente. Déjala reposar durante 30 minutos.

Cuando haya reposado, estira la masa con un rodillo hasta conseguir un cuadrado de 50 cm X 50 cm. Funde los otros 50 gramos de manteca de cerdo y pinta la mitad de la masa con ellos (no utilices toda la manteca porque tendrás que pintar la masa otras dos veces con ella). Espolvorea un poco de Maizena sobre la parte de la masa que está pintada con manteca. Dobla la masa por la mitad, de manera que la parte que no has pintado con manteca cubra a la que sí. Y repite esta operación de pintado y plegado otras dos veces.

Cuando hayas hecho los 3 pliegues, mete la masa en la nevera durante dos horas, como mínimo.

Mientras reposa la masa puedes preparar el relleno y la salsa de albahaca.

Para hacer la salsa, pon en el vaso de la batidora el diente de ajo, la albahaca, el aceite y la sal y tritura todo. Retira y reserva.

Para hacer el relleno, ralla el Provolone (si está muy blando y no puedes hacerlo, córtalo lo más fino que puedas). Lava los tomates, sécalos, retira el tallo y córtalos en dados de un centímetro. Pon el queso Provolone en un bol junto con el tomate, la Mozzarella rallada, el orégano, la sal y la pimienta.

Formado de las empanadillas:

Cuando hayan pasado las 2 horas de reposo de la masa, sácala de la nevera y estírala hasta que tenga un grosor de 2 milímetros. Con un corta-pastas, corta círculos de masa (en la revista aconsejan que sean de 12 centímetros de diámetro).

Vete rellenando las empanadillas y sellando los bordes, poniendo un poco de agua en el borde para que el sellado sea mejor.

En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y fríe las empanadillas hasta que estén doradas por los dos lados. A medida que las vayas friendo, colócalas sobre un colador grande para que escurra el exceso de aceite.

Sirve las empanadillas Caprese en Thermomix con una cucharadita de la salsa de albahaca sobre ellas.

empanadillas caprese - pan uvas y queso


Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mini focaccia de aceitunas y bacon

Cuando tengo tiempo, me gusta preparar alguna masa especial para cenar el domingo. Es una manera genial de terminar la semana Buscando entre mis libros encontré unas mini chapatas del libro “El ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros entrantes y tapas cocina italiana ...

Ensalada Caprese – Caprese

Ingredientes para 4 personas: 4 tomates, 400 gr. de mozzarella de bufala, albahaca, orégano, vinagre balsámico, sal y aceite. Ya subí una versión de la famosa ensalada caprese, compuesta de tomate, mozzarella y albahaca (aquí la receta). Ésta es un paso a paso de como la preparo yo y tuve suerte de encontrar un tomate de 1 kilo y 100 gramos, que se prestó a esta fabulosa y sencilla ensalada. Para ...

recetas de primeros ensaladas

Ensalada Caprese

La ensalada caprese es típica de Italia y se suele servir como un antipasto o entrante. Sus colores recuerdan a la bandera italiana, el verde de la albahaca, el blanco del queso y el rojo del tomate. Su ingrediente clave es el queso mozzarella de bufala, aunque también la podemos encontrar elaborada a partir de leche de vaca. Es un queso blanco y algo insulso pero tiene una textura suave que al co ...

general ensaladas y verduras primeros ...

ENSALADA CAPRESE

  Y como seguimos pasando mucho calor, seguimos preparando recetas refrescantes y ligeras. ¿Qué te parece esta deliciosa ensalada caprese? La ensalada caprese, o caprese, es una ensalada italiana tradicional, concretamente de la isla de Capri, elaborada con tres sencillos ingredientes: tomate y mozzarella fresca y hojas de albahaca. No tardarás nada en prepararla y su sabor final es delicioso. A ...

recetas de primeros cocina para solteros ensaladas ...

Ensalada caprese con anchoas

Ensalada caprese con anchoas La ensalada caprese es un ensalada típica de Italia, originaria de Capri está compuesta por rodajas de tomate, mozzarella y albahaca, regada con aceite de oliva. El otro día me sobraron unas anchoas de otra receta y me pareció que combinarían de maravilla con el dulzor del tomate y la mozzarella. El resultado un éxito. El tomate valenciano me lo sirvió "Sé que co ...

general cocina italiana crea tu propio menú ...

Ensalada caprese

INGREDIENTES 4 tomates rojos (en su punto) 1 bola de queso mozzarella de bufala (en su defecto de vaca) Aceitunas negras Hojas de albahaca fresca Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra ELABORACIÓN DE ENSALADA CAPRESE La elaboración de esta sencilla pero espectacular receta, con la que siempre quedas bien, es de la siguiente manera: Se lavan y se secan bien los tomates, quitandoles la par ...

recetas de primeros cenas rÁpidas cocina sin humos ...

Ensalada caprese

Esta receta de ensalada caprese es la clásica italiana a base de tomate y mozzarella, aunque hay algunas variaciones según las cocinas. Esta ensalada es originaria de Capri, de ahí su nombre. INGREDIENTES para 2 personas 2 tomates rojos 120 gr de mozzarella fresca 1 ramito de albahaca fresca Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida ELABORACIÓN Lavamos bien los tomates, los secamos y ...

vinagre tomates queso ...

Ensalada Caprese

Aromática, fresca y apetecible: así es la sencilla ensalada caprese, un plato que se prepara con pocos, pero estupendos ingredientes y el resultado es una delicia. A mí me encanta la simplicidad de esta ensalada, la caprese más tradicional no requiere vinagretas elaboradas ni una larga lista de ingredientes para estar riquísima, en su preparación sólo necesitamos unos buenos tomates (de esos que s ...

recetas de primeros cocina

Ensalada Caprese

Hoy nos toca una receta muy muy fácil pero riquísima y que a pesar de tener su origen en una isla pequeñita ha dado la vuelta al mundo. Nuestro viaje de novios hace ya muchos años...terminó en esta isla: Capri. Un lugar con mucho encanto, mucho famoseo, mucha marca de lujo pero que a mi me decepcionó un poco. En el viaje de novios, cualquier sitio al que vas...te encanta y sí, tiene su saborcillo, ...

ensaladas y entrantes frios hierbas aromaticas tomates ...

Ensalada Caprese con Salvia

La Ensalada Caprese, que toma el nombre de la Isla de Capri frente a Nápoles, es quizás una de las Ensaladas mas frescas y sencillas que pueda haber, eso sí, contando que los producto sean de buena calidad. Ya se, que la original lleva hojas de albahaca fresca, pero no tenia, y como he probado la Salvia en varias ocasiones en fresco, cuando viaje a Italia, no he dudado en ponerla en esta Ensalada ...

general queso salados ...

Tarta Caprese

Estamos de mundial, de verano, de noches de terraza y amigos, de tardes de playa y piscina... así es que hoy os traigo otra propuesta salada. Fácil y súper apetecible. Que está rica caliente o fría. Y que se puede comer hasta con las manos y así evitamos tener que estar pendiente luego de lavar tanto menaje... O sea, una receta rica y resultona, válida para cualquier momento: esta es mi Tarta Capr ...