Para la masa:
Medio kilo de harina
1 vaso de aceite de girasol (200 ml)
1 cucharadita de anís en grano
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (opcional)
100 ml de leche
1 golpe de canela
Para el relleno: Cabello de ángel casero (ver receta aquí) o en conserva.
ELABORACIÓN
Mezclamos muy bien todos los ingredientes de la masa hasta que se forme una bola lisa y uniforme, que se despegue bien de las manos. Ajusta la cantidad de harina hasta conseguire este resultado, ve poniendo harina hasta alcanzar ese punto de la masa. A veces y según los elementos líquidos, hay que añadir algo más de medio kilo de harina.
Extendemos con un rodilllo y cortamos en círculos de unos 8-10 cm de diámetro (o a tu gusto, más pequeños si quieres).
Rellenamos con cabello de ángel y sellamos bien los bordes.
Freímos en aceite de girasol o de oliva refinado (no virgen extra porque aporta demasiado sabor) y pasamos por azúcar cuando están todavía calientes. Conservamos en un recipiente hermético una vez que enfríen.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Estas empanadillas de cabello de ángel se pueden preparar también de forma abreviada usando masa de hojaldre congelada (foto inferior), pero la masa que proponemos en la receta, parecida a la de los pestiños, es la clásica para este dulce tradicional.
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