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Ensaimadas

La Cocina De Juani

Ensaimadas

Ingredientes:

1 kg. de harina

40 gr. de levadura de cerveza

1 vaso de leche tibia

5 huevos

1 pizca de sal

70 gr. de manteca de cerdo

azúcar glas
Preparación:

Preparamos una masa muy tierna con la harina tamizada, la levadura de cerveza y la leche. Hacemos un bollo, lo ponemos en un bol de loza precalentado al horno, cubrimos con un paño y dejamos reposar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen. Volcamos la masa sobre la mesa, agregamos la sal y uno a uno los huevos mezclando entre la incorporación de cada uno. Dejamos reposar media hora en lugar templado y la volvemos a poner sobre la mesa. La estiramos bien, la cubrimos uniformemente con la manteca de cerdo la doblamos bien hasta que se incorpore y la dejamos reposar un mínimo de 12 horas en lugar seco. Tomamos pequeñas porciones de masa, estiramos cada una formando tiras largas y finas y las enrollamos en espiral. Las dejamos reposar y las introducimos en horno precalentado a 200ºC unos veinte minutos. Por último, dejamos enfriar y espolvoreamos con el azúcar glas antes de servir.

la receta Ensaimadas pertenece a La Cocina de Juani.

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