Ensalada de arroz con aguacate y salmón ahumado




Ingredientes

400 g de arroz basmati
1 litro de agua
250 g de salmón ahumado
2 tomates
2 aguacates
maízVinagreta:

1 cucharada de vinagre de Módena
2 cucharadas de vinagre de vino
eneldo
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Pon una cazuela con agua al fuego, echa un poco de sal y espera que empiece a hervir; añade el arroz y cuece durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, escurre bien y reserva.
En un bol grande echa el maíz, los aguacates cortados en daditos y el salmón en trocitos. Reserva un poco de estos ingredientes para adornar.
Añade el arroz hervido y mezcla bien.
En un bol pequeño, emulsiona todos los ingredientes de la vinagreta e incorpórala a la ensalada. Remueve muy bien.
Deposítala en una fuente para servir y adorna con el tomate en trozos condimentado con sal, eneldo y aceite.

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Etiquetas: ArrocesEnsaladas

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