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Ensalada de encurtidos con tomate y pepino



Como siempre digo, no todas las ensaladas han de llevar lechuga, ni frutas, ni ingredientes raros, de cuando en cuando también queda rica una simple ensalada tan sencilla como esta.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino pequeño

1 tomate

2 cucharadas de encurtidos (aceitunas varias, pepinillos, etc)

2 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre de vino

Sal gorda

Preparación:

Pelamos y cortamos a daditos el pepino.

Lavamos y cortamos también a daditos el tomate.

Picamos a trocitos pequeños las guindillas en vinagre.

Colocamos en una fuente el pepino, el tomate, los encurtidos y las guindillas.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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